Wildkräuterquark mit Spitzwegerich, Knoblauchsrauke, Giersch und Sauerampfer
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Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 19. Mai 2020
Aktualisiert am: 14. Oktober 2024
Wildkräuterquark mit verschiedenen Gartenkräutern
Rezeptbewertung:
Der Wildkräutersalat ist ein schöner Dipp für Gemüsesticks und eine gute Sauce für viele Gemüsegerichte. Auch Fleischgerichte pappt er super auf und für Fisch ist er eine schöne Beilage. Er ist schnell und einfach zubereitet und das schönste ist, er wächst zum Teil gratis im Garten.
Zutaten
- 500 g Quark Sahnequark
- 1 Bund Wildkräuter z.B. Spitzwegerich, Knoblauchsrauke, Giersch und Sauerampfer
- 1 BIO Zitrone
- 2 EL gutes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wildkräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und eine Hälfte auspressen. Zweite Zitronenhälfte anderweitig verwenden.
- Quark mit Kräutern, Zitronenschale, etwas Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage servieren.
Tipps & Tricks
Genießen Sie diesen wilden Kräuterquark zu selbst gebackenem Brot oder zu würzigen Bratkartoffeln. Auch zum Radieschensalat schmeckt er bestens und für den zarten Fisch im Pergamentpapier oder für den feinen Kabeljau vom Grill ist er die perfekte Beilage.
Wissenswertes zum Thema Wildkräuterquark
Natürlich eignen sich auch andere Wildkräuter für den grünen Quark. Löwenzahn und Brennnesseln sind gute Zutaten, aber auch ein bisschen wilder Oregano oder Schafgabe passen bestens. Alles was man im Garten an Wildkräutern findet, kann in den Kräuterquark wandern.
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