Vanillekipferl mit Dinkelmehl backen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 29. Oktober 2020
Aktualisiert am: 17. September 2024

Vanillekipferl mit Dinkelmehl: klassisches Weihnachtsgebäck

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Vanillekipferl sind der absolute Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Normalerweise wird das Rezept mit glattem Weizenmehl zubereitet. Der Plätzchen Teig gelingt jedoch auch einfach mit Dinkelmehl. Das Weihnachtsgebäck lässt sich toll in großen Mengen backen und an Freunde und Verwandte mit einer netten Grußkarte verschenken. Außerdem kann man die leckeren Kringel auch toll mit den Kindern formen und backen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Kühlzeit 1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche Österreichisch

Portionen 20 Portion

Zutaten

  

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Für den Teig:

• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 150 g weiche Butter
• 70 g gemahlene Mandeln
• 80 g Puderzucker
• 1 Bio Eigelb

Zum Bestreuen:

• 1 Packung Vanillezucker
• 70 g Puderzucker

Zubereitung

 

• Das Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker durch ein Sieb streichen und dann mit der weichen Butter und dem Eigelb zu einem festen Teig verkneten.
• Den Mürbeteig zu einer Rolle formen und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig in kleine Stücke schneiden. Dann den Backofen auf 160° Grad vorheizen.
• Aus den Teigstücken jeweils mit beiden Handflächen einen halbmondförmigen Kringel formen und auf das Backblech legen. Die Plätzchen für etwa 7-9 Minuten im Ofen goldgelb backen.
• Währenddessen den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen und nach dem Backen die Kipferl noch warm in der Mischung wälzen, auskühlen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.

Keyword Plätzchen, Vanille, Weihnachtsgebäck

Tipps & Tricks

Beim Wälzen der gebackenen Kipferl muss man ein wenig darauf achten, dass die Kekse nicht zerbrechen. Am Besten arbeitet man hier mit zwei Löffel oder einer Zange. Aus dem übrigen Eiweiß, dass vom Backen übrig bleibt kann man toll Baiser zubereiten.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für herrliches Weihnachtsgebäck. Stollen, Plätzchen, Kekse und Kuchen bereiten in der kalten Jahreszeit viel Freude. Für die Keksdose empfehlen wir Nürnberger Lebkuchen, einfache Butterplätzchen, Spitzbuben oder auch Schokokipferl. Dazu kann man auch wunderbar einen warmen Glühwein oder eine heiße Schokolade servieren.