Striezel selber machen, besonders saftig und flaumig

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 24. März 2022
Aktualisiert am: 23. Oktober 2024

Striezel selber machen, besonders saftig und flaumig

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Unser Striezel aus Germteig schmeckt wie bei Oma und ist besonders flaumig. Die Zubereitung ist ganz einfach. Es benötigt Mehl, Milch, Honig, Germ, Butter und Zucker. Alle Zutaten werden zu einem glatten Teig verkneten, gehen gelassen und dann goldbraun gebacken. Servieren Sie den Striezel zum Kaffee und Tee. Vor allem zu Allerheiligen hat das Gebäck eine Tradition im österreichischen Regionen.

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gehzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamt 2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht Backen, Gebäck, Kuchen

Küche Deutsch, Österreichisch

Portionen 1 Portion

Koch-Utensilien

• 1 Schüssel
• 1 Rührgerät mit Knethaken

Zutaten

  

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Für den Germteig:

• 250 g feines Mehl
• 130 ml warme Vollmilch
• 1/2 Würfel frischer Germ (Hefe)
• 35 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 EL Honig
• 1 TL Rum
• 1 Prise Salz

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• 2 EL Hagelzucker

Zubereitung

 

• Zuerst das Mehl und den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Dann die Hefe hineinbröseln, dazu Honig, Rum und eine Prise Salz geben. Im Anschluss die Butter in kleinen Stücken dazu geben und das Ganze mit der warmen Milch aufgießen.
• Den Germteig für 10 Minuten verkneten, dann abdecken und für eine Stunde im Backofen bei 30° Grad gehen lassen.
• Nach der Gehzeit den Teig kurz verkneten und in 3 Stränge teilen. Die Stränge zu einem Zopf flechten. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und währenddessen den Striezel erneut 30 Minuten gehen lassen.
• Vor dem Backen das Eigelb mit der Milch verquirlen und dann den Striezel damit bestreichen. Zum Schluss den Hagelzucker über den Teig streuen und dann den Striezel für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen.

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