Wirsing Kuchen: glutenfreies Winteressen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 18. Januar 2024
Aktualisiert am: 20. August 2024

Der Wirsing Kuchen wird nur mit Ei und Sahne zubereitet

Da der Wirsing Kuchen keinen Boden hat, ist er frei von Mehl und damit auch für Glutenunverträglichkeit geeignet. Seine Füllung besteht aus Wirsing und Eier-Sahne, die sie bindet, verpackt wird er in große Wirsingblätter, die vorab blanchiert wurden.

Glutenfreier Wirsing Kuchen, vegetarisch & gesund

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 4 Bewertungen

Ich bereite den Wirsing Kuchen in kleinen Auflaufformen zu, und verpacke die köstliche Wirsingfüllung in einem großen Wirsingblatt. So ist der Wirsing Kuchen nicht nur glutenfrei und gesund, er sieht dazu noch richtig hübsch aus. Hier ist ein meiner Lieblingsrezepte für die kalte Jahreszeit, mit dem ich immer gute Laune an den Tisch hole:

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Vorbereitung 15

Zubereitung 45

Gesamt 1

Gericht Gemüse, Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen Person

Kalorien pro 100g 80 kcal

Koch-Utensilien

2 kleine Auflaufformen rund

Zutaten

350 g Wirsing davon mindestens 4 ganze, große Blätter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
1 TL Bratenöl
250 ml Sahne
2 Eier
100 g Parmesan fein gerieben
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Wirsing gründlich waschen, 4-6 große, schöne Wirsingblätter Beiseite legen und vom restlichen Wirsing pro Person ca. 350 g klein schneiden.
Tipp: Du solltest den Wirsing verhältnismäßig fein aufschneiden, denn die Kuchen sollen sich leicht essen lassen. Zu grobe Stücke des festen Blattwerkes würden das Zerschneiden auf dem Teller unnötig erschweren.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Bratenöl anbraten und glasig dünsten. Klein geschnittenen Wirsing dazu geben und 5 Minuten unter Rühren anbraten, damit er leichte Röstaromen entwickelt. Mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig verkochen lassen.
Eier und Sahne verquirlen, Parmesan einrühren, Muskat dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsinggemüse dazu geben und alles gut durchmengen.
Die großen Worsingblätter in einem flachen Topf mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten im Ganzen blanchieren, dann den harten Mittelstrunk vorsichtig ausschneiden und jeweils 2 bis 3 Blätter so in die Förmchen legen, dass sie den Boden vollständig bedecken, sich dabei ausreichend überlappen, aber noch zur Hälfte auf der Form überstehen, damit Du sie am Ende oben zusammenklappen kannst.
Die Wirsing-Eier-Sahne in die Förmchen füllen und die Wirsingblätter oben zusammenklappen, so dass die Kuchen vollständig geschlossen sind. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze 35-40 Minuten backen, bis die Füllung dank der Eier gestockt ist. Wenn die Oberfläche zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
Tipp: wenn Du mit der Fingerspitze prüfst, ob die Füllung fest geworden ist, lass Dich nicht irritieren, wenn sie sich immer noch weich anfühlt. Die Eiersahne wird erst fest, wenn sie ein bisschen abkühlt, also kurz abwarten 😉
Wirsing Kuchen aus dem Backofen nehmen und 15 Minuten nachziehen lassen. Dann lauwarm genießen.

Nährwerte

Calories: 80kcal

Keyword Glutenfrei, Kuchen, Wirsing