Rahmschwammerl mit Brezenknödel
Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 22. Juni 2013
Aktualisiert am: 29. Januar 2026
Rahmschwammerl sind ein schnelles Gericht, das Du im Handumdrehen zaubern kannst und das auch Kindern gut schmeckt. Statt Champignons kannst Du auch andere Pilzen nehmen oder ergänzen.
Champignon Rahmschwammerl: super einfaches Rezept
Rezeptbewertung:
Die Rahmschwammerl mit sind ein ebenso einfaches, wie in Bayern auch traditionelles Gericht. Ohne großen Aufwand zubereitet, bringen sie viel Aroma auf den Teller und sind auch für Vegetarier geeignet.
Zutaten
- 500-750 g Pilze z.B. Champignons, Kräuterseitlinge oder auch frische Waldpilze
- 100 g fetter Bauchspeck für Vegetarier ohne Speck 😉
- 1 EL Butterschmalz
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Sahne
- 200 g Frischkäse oder auch Ziegenfrischkäse
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter z.B. Petersilie oder Schnittlauch
- Pasta oder Knödel dazu
Zubereitung
- Wichtig: Pilze werden nicht mit Wasser gewaschen, da sie sich damit vollsaugen und dadurch beim Kochen matschig werden.
- Pilze vorsichtig mit einem kleinen Messer, einer weichen Bürste oder einem Tuch putzen und nach Bedraf klein schneiden. Ich nehme immer gerne einfache Champignons, zum einen weil es sie wirklich nahezu immer in BIO Qualität zu kaufen gibt, zum anderen, weil sie super viel Aroma an dieses einfache Gericht bringen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Speck in einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz auslassen, dann die Zwiebeln darin anschwitzen, Pilze und Knoblauch dazu geben.
- Das Ganze knapp 3-4 Minuten anbraten, die Pilze sollen in jedem Fall noch Biss haben.
- Dann die Sahne und den Frischkäse dazu geben und alles mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit klein gehackten Kräuter als Sauce zur Pasta oder zu bayerischen Knödeln genießen.
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