Grüne, gelbe oder rote Paprika: was die Farbe über die Paprika aussagt

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 26. Mai 2025

Was ist der Unterschied zwischen roten, gelben und grünen Paprika?

Heute gibt es schmale und spitze Paprikaschoten, mini kleine Snackpaprika, extra große, knubbelige Exoten und die ganz normale grüne, gelbe, orangene oder rote Paprika, die sogenannte Gemüseparika. Doch was sagt die Farbe über die Paprika aus und was ist der Unterschied zwischen einer grünen und einer roten oder gelben Paprika?

Die Farbe entspricht dem Reifegrad der Paprika

Die Farbe der Paprika liegt nur dem Reifegrad. Volker Henning – Professor an der Hochschule Weihenstephan – sagt, dass die grüne Paprika eine unreife Paprika ist. Alle Schoten sind erst grün und wechseln mit zunehmender Reife ihre Farbe. Grünen Paprika haben deshalb auch noch keinen sehr großen Eigengeschmack und enthalten nur kleinere Mengen der guten Inhaltsstoffe. Die orangenen und gelben Paprika haben dann also schon etwas mehr Reife und die voll ausgereifte, rote Paprika ist folglich besonders aromatisch und gesund. Je reifer die Paprika ist, desto süßer schmeckt sie.

Paprika Rezepte

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Paprika Rezepte: die weltbeste Paprika Pasta nach italienischem Rezept

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Zum Rezept...

Ökotipp: kauf immer BIO Paprika, das ist gesünder für Dich und die Umwelt! Denn der Verbrauch von Paprika ist in den letzten Jahrzehnten so stark gestiegen, dass die Agrarindustrie darauf mit einer agressiven Strategie für einen schnelleren und ertragreicheren Anbau reagiert hat. Warentests haben immer häufiger ergeben, dass Paprika aus konventionellem Anbau, deutlich über dem Grenzwert mit Pestiziden belastet sind. Gesundheitsorganisationen warnen davor, dass der Verzehr von solchen Paprikas gesundheitsschädliche Auswirkungen haben könnte.