Dutch Oven: perfektes Kochen auf offenem Feuer

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 11. Juli 2025
Aktualisiert am: 5. Januar 2026

Der Dutch oven ist ein Feuertopf, also ein robuster Topf aus dickwandigem Gusseisen mit einem passenden Deckel, den Du über Feuer und heißer Kohle, aber auch im noralen Backofen zum Kochen, Schmoren, Braten und sogar zum Backen nutzen kannst. Viele Dutch Oven Töpfe haben Standfüße, mit denen sie direkt in die Glut gestellt werden können. Den Deckel umfasst ein Rand, so dass Du auch von oben mit heißer Glut Hitze zugeben kannst, um das Prinzip von Ober- und Unterhitze zu nutzen.

Die Klassiker, wie Kesselgulasch und andere Eintopf Rezepte, ein schnelles Chili con Carne oder auch Schichtfleisch lassen sich ganz einfach mit dem Dutch Oven zubereiten und selbst eine Dutch Oven Pizza gelingt problemlos.

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Warum ist der Dutch Oven so schwer?

Den Dutch Oven gibt es in verschiedenen Größen, die gängigsten Durchmesser sind 10 bis 16 Zoll groß, was einem Fassungsvermögen von 2,5 bis 10 Litern entspricht. Der Topf mit 10 Zoll Durchmesser hat 4 Liter Volumen und ist bestens geeignet, um für 4 Personen zu kochen. Neben der Größe spielt natürlich auch das Gewicht eine Rolle. der kleine 10 Zoll Topf wiegt schon in leerem Zustand sicher 7 Kilo, denn er wird traditionell aus offenporigem Gusseisen gefertigt. Gusseisen ist ein hervorragender Wärmeleiter und sorgt dafür, dass die Wärme noch lange im Material gespeichert wird. Das Essen wird in dem schweren Topf gleichmäßig und auf sanfte Art gegart. Außerdem kann man so den Garprozess noch etwas verlängern, auch wenn das Feuer schon erloschen ist.

Deckel des Dutch Oven ist wie ein Backofen

Der Deckel des Gusseisernen Topfes ist flach und hat einen ausgeformten Rand, so dass man auch oben in den Deckel glühende Kohlen legen kann. Dadurch erzeugt man den sogenannten Backofen Effekt, indem auch von oben gleichmäßig Hitze einwirkt. Wie beim Backofen kann man also mit Ober- und Unterhitze kochen bzw. backen und schmoren. Deckel und Topf schließen bei einem anständigen Modell so gut miteinander ab, dass fast keine Feuchtigkeit entweichen kann. Die Temperaturen im Innern können bis zu 200 Grad heiß werden.

Muss der Dutch Oven eingebrannt werden?

Vor dem ersten Gebrauch muss der D.O. eingebrannt werden. Dazu werden Topf und Deckel mit Spülwasser gründlich gereinigt und mit viel warmem Wasser ausgespült. Dann wird beides leicht erwärmt und mit einer Schicht Fett eingerieben. Dazu eignen sich vor allem Kokosöl oder Erdnusskernöl, da sie nach dem Trocknen nicht kleben. Zum Einreiben verwendet man am besten einen Pinsel, da man so auch in alle Ecken und an alle Enden kommt. Zum Schluß wird der eingefettet Topf und Deckel kopfüber entweder in den heißen Ofen oder auf den geheizten Grill gestellt und mindestens eine Stunde lang eingebrannt. Das muss sein, denn sonst wird der Topf bei jedem Kontakt mit Feuchtigkeit rosten.

So wird der Dutch Oven gereinigt

Sollte der Topf mal mit Spüle gereinigt werden müssen, muss diese Prozedur im Anschluss Schritt für Schritt noch mal wiederholt werden. Deshalb reinigt man den Dutch oven im Normalfall nur mit heißem Wasser und einem Lappen, so bleibt die Fettschicht als Patina erhalten und schützt den Topf auch weiterhin. Das Einrennen verhindert außerdem ein Anbrennen der Speisen.