Die Mango ist die Königin unter den Früchten

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 13. Juli 2025
Aktualisiert am: 1. Februar 2026

Die Mango steht als exotisch süßes Obst, mit leuchtend orangenem Fruchtfleisch, schon seit 4000 vor Christus auf dem Speiseplan der Menschen.

Wie schmeckt Mango?

Ihr Fruchtfleisch ist aromatisch duftend und erinnert leicht an zu süß geratene Pfirsiche. Die Bewertung der leichten Terpentinnote, die einige Mangosorten haben, überlassen wir den besser geschulten Nasen. Fest steht: von der Mango gibt es mehr als ca. 1000 verschiedene Arten, die sich in Farbe, Form, Geschmack und Fruchtfleisch voneinander unterscheiden. Gemeinsam haben sie alle den fachen, dafür proportional sehr großen Kern in der Fruchtmitte, der von teils faserigem Fruchtfleisch umschlossen wird.

Mangos werden vor dem Verzehr geschält, damit man das pure Fruchtfleisch vom Kern schneiden kann. Je weiter man zum Kern kommt, umso faseriger wird das Fruchtfleisch. Der süße, fruchtige Geschmack passt hervorragend für Süßspeisen oder als Smoothie-artiges Getrnk, wie Mango Lassi. Auch im Salat und in vielen saucenreichen Gerichten hinterlässt er eine bereichernde Note. In den asiatischen Ländern betrachtet man die Mango nicht nur als Frucht, sondern räumt ihr – vor allem der unreifen Frucht, ähnlich der grünen Papaya – auch einen hohen Stellenwert als Zutat für frische Salate, diverse Gemüsegerichte ein. Ein Klassiker ist die süß-scharfe Mango Chili Sauce.

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Mango Chili Sauce, schnelle Sauce zu gegrilltem Fleisch & Gemüse

Diese Mango Chili Sauce ist sehr schnell zubereitet. Die Chili macht sie feurig scharf und die Zitrone gibt ihr eine schöne Frische. Wer will kann sie mit frischen Kräutern kombinieren - Minze oder Koriander würden gut zum süßen Aroma der reifen Mangos passen.

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Mango Lassi: einfaches Rezept für einen fruchtigen Joghurt Smoothie

Ein Mango Smoothie ist eine wunderbar aramotische Erfrischung vorallem im Sommer. Das Getränk wird mit Mango, Joghurt und Karadamom zubereitet.

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Einkauf, Lagerung und Zubereitung

Den Reifegrad der Mango kann man am besten über ihren intensiven Geruch und die Weichheit ihres Fruchtfleischs erkennen. Harte und geruchlose Mangos sind unreif und nicht wirklich genießbar. Man kann sie zusammen mit einem Apfel in Zeitungspapier eingewickelt bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage nachreifen lassen. Mangos sollten nicht unter 10Grad gelagert werden, da sie sonst an Aroma, Geschmack und gutem Aussehen verlieren.

Mango – das gesunde Früchtchen

Die Mango verfügt über einen ausgesprochen hohen Anteil an Vitamin A, das man allgemeinhin aus den Bereichen der Zellerneuerung und der Immunstärke kennt. Auch Vitamin C ist in der Mango reichlich enthalten. Schon 200 g Mango, pro Tag verzehrt, würde fast den durchschnittlichen Tagesbedarf an beiden Vitaminen decken. Deshalb gilt sie als gutes Hausmittel gegen sämtliche Infekttionen und Erkältungskrankheiten und fördert angeblich den Stoffwechseln und hat leicht abführende Wirkung.
Außerdem enthält die Mango Kalium, Calcium, Magnesium Vitamin B1 und Folsäure. Rund 2/3 einer vollriefen Mango gelten nach heutiger Ernährungsweisheit als das Non plus Ultra.

Das Mangoöl, das aus den Samen der getrockneten Mangofrucht gepresst wird, ähnelt in seinen Eigenschaften der wertvollen Kakaobutter, die heutzutage von feinster Schokolade bis hin zu Hautcremes und Shampoos in manch nobler Marke Verwendung findet.