Frühkartoffeln sind die ersten, neuen Kartoffeln, die bereits im Juni und Juli frisch geerntet werden. Im Vergleich zu den gewöhnlichen Herbstkartoffeln haben sie eine sehr dünne Schale, die man ganz einfach mitessen kann, sie müssen also nicht geschält werden. Ich mag sie besonders als knusprige Beilage. Deshalb bereite ich sie in diesem Rezept als knusprige Kartoffelecken zu, die mit Thymian, Rosmarin, etwas Sahne und würzigem Speck in den Ofen kommen.
Rezept für Frühkartoffeln: knusprig aromatisch aus dem Ofen
Rezeptbewertung:
Frühkartoffeln schmecken besonders aromatisch, wenn Du sie mit frischen Kräutern kombinierst und in den Ofen schiebst. Ich liebe sie besonders mit italienischer Note und verfeinere sie noch mit angebratenem Speck, aber auf den kann man in der vegetarisch-veganen Version natürlich verzichten.
Koch-Utensilien
- Backofenform
Zutaten
- 500 g Frühkartoffeln
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 1-2 Zweige frischer Rosmarin
- 200 ml Sahne
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz zum Abschmecken
Zubereitung
- Frühkartoffeln waschen und der Länge nach in Viertel aufschneiden. Thymian- und Rosmarinblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.
- Optional den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten.
- Kartoffelecken in die Backofenform geben und mit den Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und optional den angebratenen Speck dazu geben.
- Mit der Sahne übergießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) schieben und ca. 30 Minuten garen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie innen weich und außen knusprig sind.
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