Eintopf mit Rindfleisch, Kürbis und Tomate

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 12. September 2024
Aktualisiert am: 16. September 2024

Eintopf kommt wieder in Mode!

Ein Eintopf ist die ideale Restverwertung für alles was man so an Gemüe übrig hat. Er stellt eine günstige und leicht vorzubereitende Abwechslung dar. Mit etwas Phantasie kann man gerade jetzt die schönsten Rezepte kreieren. In diesem fruchtig, scharfen Eintopf bringt frisches Gemüse und vor allem der Kürbis das entscheidende Aroma.

Eintopf mit Rindlfeisch: so einfach geht`s

Von: Kristina

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Für den Eintopf mit Rindlfeisch nimmst Du am besten ein schönes Stück aus der Schulter, denn das Fleisch hat einen ausreichenden Fettanteil und wird durchs lange Kochen schön saftig und weich.

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Vorbereitung 20

Zubereitung 1 40

Gesamt 2

Gericht Fleisch

Küche Deutsch

Portionen Personen

Koch-Utensilien

Schmortopf mit Deckel

Zutaten

1 kg Gulasch aus der Schulter
2 EL Bratenöl oder Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
350 ml Rotwein
250 ml Brühe
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Butternut Kürbis
1-2 Rote oder gelbe Paprika (je nach Größe)
350 g reife Tomaten alternativ: 350 ml eingekochte Tomatensauce
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
10 Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
frische Chili bzw. Peperoni optional

Zubereitung

Karotte mit der Wurzelbürste schrubben und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Chili bzw. Peperoni in feine Ringe aufschneiden.
Tipp: wenn Du es scharf aber nicht feurig haben möchtest, dann kannst Du die Kerne aus der Chilischote bzw.Peperonischote auskratzen, denn sie sorgen noch mal für deutlich mehr Schärfe auf dem Teller.
Paprika halbieren, Kerne auskratzen und ds fruchtfleisch in mudngerechte Stücke schneiden. Tomaten (je nach Größe) halbieren bzw. vierteln oder klein schneiden.
Kürbis halbieren, die Kerne mit einem großen Löffel auskratzen, die Schale mit einem kleinen aber stabilen Messer abschälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem ausreichend großen Schmortopf das Öl erhitzen und das geschnittene Gulasch darin in mehreren Portionen scharf anbraten, bis es Farbe und Röstaromen bekommt.
Tipp: brate das Fleisch nicht auf einmal an, denn das wäre zu viel für eine Pfanne. Gibst Du zu viel Fleisch auf einmal rein, senkt sich die Temperatur abrupt,die Fleischporen schließen sich nicht schnell genug und das Fleisch beginnt Fleischsaft zu verlieren. Dadurch wird es unnötig trocken und zäh.
Tomatenmark zum Fleisch geben und 1-2 Minuten karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Brühe dazu gießen und die Hitze reduzeiren.
Die klein geschnittenen Tomaten, Knoblauch und alle Gewürze mit in den Schmortopf geben, die Hitze etwas erhöhen, den Deckel auflegen und alles bei höchstens mittlerer (eher kleiner) Hitze ca. 1,5 Stunden leise vor sich hin köcheln lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit (mehr Rotwein, Brühe oder einfach Wasser) nachgießen.
Während das Fleisch schmort kannst Du in einer weiteren Pfanne das einzelne Gemüse (also erst die Zwiebeln, dann die Karottenstücke., Kürbiswürfel und die Paprika) nach und nach anbraten.
30 Minuten vor Ende der Schmorzeit kannst Du das Gemüse komplett und die kein geschnittene Chili/Peperoni zum Fleisch in den Schmortopf geben und fertig garen.
Fertigen Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß genießen.

Keyword Eintopf, Glutenfrei, Laktosefrei, Rindfleisch

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