Gefüllte Paprika mit Hackfleisch
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Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 29. Dezember 2020
Aktualisiert am: 12. Februar 2026
Die Gefüllte Paprika mit Hackfleisch ist ein absoluter Klassiker aus dem
Balkan bzw. der ungarischen Küche. Gefüllt mit kräftig gewürztem Hackfleisch, werden sie rtdz on der Pfanne angebraten und dann als aromatisches Schmorgericht mit Tomatensoße zubereitet.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch: einfaches Rezept
Rezeptbewertung:
Die gefüllte Paprika mit Hackfleisch bringt jede Menge Geschmack auf den Teller. Gewürzt mit Cayennepfeffer, edelsüßem Paprika, etwas Majoran und einer Prise Kreuzkümmel hat sie die typischen Aromen, die wir aus der Balkanküche so lieben.
Zutaten
- 2-3 große Paprikaschoten Spitzpaprika oder normale rote Paprika
- 1 TL ÖL zum Anbraten
- Käse zum übebacken optional
Für die Hackfleisch Füllung:
- 250 g Hackfleisch gemischt
- 100 g Reis oder brauner Reis
- ½ BIO Ei
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehe
- Pinienkerne oder Walnusskerne
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1/2 TL getrockneten Majoran
Für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 350 ml Tomatensugo
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Tomatensauce zum Schmoren zubereiten:
- Zwiebeln klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Knoblauch dazu geben und alles mit Weißwein ablöschen.
- Dann den Tomatensugo afgießen und das Gnaz 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Gefüllte Paprika zubereiten:
- Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.Tipp: Brauner Reis unterstreicht den pikanten Geschmack. Vollkornreis benötigt aber eine längere Kochzeit.
- Paprika putzen und den oberen Teil (also da, wo der grüne Stiel ist) ungefähr 1 bis 2 Zentimeter abschneiden. Das Innenleben der Paprika komplett entfernen und mit Wasser ausspülen.
- Für die Füllung die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dann das Hackfleisch mit klein gehackter Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen vermengen. Zum Schluß das Ei und den gekochten, abgekühlten Reis untermengen. Tipp: wenn Du keinen Reis hast, kannst Du auch etwas klein geschnittenes, altes Weissbrot nehmen, denn Du brauchst was für die Bindung.
- Mit viel Gefühl, aber dennoch fest, wird die Füllung jetzt in die Paprika gestopft, bis sie oben als kleine Beule rausquillt.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Paprika darin für 1-2 Minuten rundrum scharf anbraten. Das erzeugt Röstaromen, die im Backofen so nicht entstehen.
- Die angebratenen Paprika in eine feuerfeste Form geben und die angebratenen gefüllten Paprika vorsichtig in die Form setzen und mit der Tomatensauce übergießen.
- Paprika in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten fertig garen.
- Auf Tellern anrichten und eventuell noch mal nachwürzen. Das fertige Gericht schmeckt milder, da die gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch während des Garprozesses im Backofen ein wenig von den Salz- und Gewürznoten absorbiert.
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