Ingwerkekse – knuspriges Cookie Rezept mit Mandeln

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 21. November 2021
Aktualisiert am: 16. Oktober 2024

Ingwerkekse: knuspriges Cookie Rezept mit Mandeln

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 1 Bewertung

Wunderbar knusprig und schmackhaft sind diese leckeren Ingwerkekse. Die feinen Plätzchen werden mit einer Mischung aus Mehl und Mandeln gebacken. Der scharfe Ingwer wird in getrockneter und gemahlener Form im Teig verarbeitet. Sie benötigen nur ein Backblech und keine Keksausstecher.

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Vorbereitung 25 Minuten Min.

Zubereitung 12 Minuten Min.

Gesamt 37 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Portionen 1 Portion

Koch-Utensilien

• 1 Rührgerät
• 1 große Schüssel
• 1 Esslöffel
• 1 Teigschaber
• 1 Backblech mit Backmatte oder Backpapier

Zutaten

  

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• 1 TL Ingwersaft
• 2 TL gemahlener Ingwer
• 200 g weiche Butter
• 90 g Kristallzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 150 g gemahlene Mandeln
• 150 g glattes Mehl
• 2 TL Weinstein Backpulver

Zubereitung

 

• Zuerst den Backofen auf 190° Grad vorheizen. Anschließend die weiche Butter mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Dann den Ingwersaft und den gemahlenen Ingwer dazu geben und verrühren.
• Nun die Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung langsam unter den Teig rühren, bis er schön zäh ist.
• Mit den Händen jeweils etwas Teig zu einer Kugel formen, Plattdrücken und dann auf dem Backblech verteilen, zwischen den Keksen genügend Platz lassen, sodass die Kekse nicht zusammen kleben.
• Die Ingwerkekse jetzt für etwa 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach der Backzeit die Kekse gut auskühlen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.

Keyword Backen, Feingebäck, Ingwer, Kekse, Weihnachten

Tipps & Tricks

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