Pilz Lasagne: einfaches Soulfood

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 18. Januar 2024
Aktualisiert am: 30. September 2024

Diese Pilz Lasagne macht einfach glücklich

Champignons und Tomatensauce, eingebettet in Pasta und Bechamelsauce und zum Schluss noch überbcken mit viel Käse. Wenn ich die Lasagne koche, kommen knusprig gebratene Schwarzbrot Croutons mit rein, das gibt ihr einen schönen Biss und noch mehr Aroma. Wenn mein Mann sie kocht, brät er Blutwurst in der Pfanne scharf an und mischt sie unter. Damit bringt die Pilz Lasagne die besten Vorraussetzungen mit, um einen tristen, grauen Tag zum Strahlen zu bringen, wenigstens in Gedanken.

Pilz Lasagne mit Champignons, einfach köstlich

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 1 Bewertung

Meine Pilz Lasagne bereite ich meistens mit Champignons zu, da es die Winters wie Sommers überall zu kaufen gibt. Aber auch andere Pilze, wie Kräuteseitlinge oder Austernpilze würden funktionieren. Die Bechamelsauce würze ich kräftig mit Ras el Hanout und der Käse sollte auch viel eigenes Aroma haben.

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Vorbereitung 20

Zubereitung 40

Gesamt 1

Gericht Hauptgericht, Lasagne

Küche Deutsch, Italienisch

Portionen Personen

Kalorien pro 100g 135 kcal

Koch-Utensilien

Backofenform

Zutaten

350 g Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Pflanzenöl
250 ml Tomatensugo
12 Lasagneblätter eventuell 2-4 mehr, damit die Fläche der Backofenform 3x vollständig bedeckt ist
150 g guter Bergkäse grob gerieben
Salz und Pfeffer zum Würzen
Schwarzbrotcroutons oder scharf angebratene Blutwurst optional

Für die Bechamelsauce:

50 g Butter
2 gehäufte EL Mehl (2 EL entsprechen ca. 50 g) Weizen oder Dinkel
500 ml Milch
1 kräftige Prise Ras el Hanout
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Vorbereitung:

Pilze mit einem kleinen Küchenmesser bei Bedarf putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
Eine große Pfanne ohne (!) Fett stark erhitzen und die Champignons darin bei großer Hitze anbraten. Nicht zu oft umrühren, aber darauf achten, dass die Pilze am Ende nicht verbrennen.
Tipp: Du gibst kein Fett dazu, damit die Champignons in der Pfanne erst mal ihre Feuchtigkeit verdunsten, kräftig anbraten und Röstaromen entwickeln. Fett würde diesen Schritt verhindern und die Pilze würden einfach nur matschig kochen.
Gebratene Pilze aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazu geben und 1 weitere Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit dem Tomatensugo ablöschen.
Die Hälfte der Lasagneblätter in der Backofenform als Boden auslegen.

Bechamelsauce zubereiten:

Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und leicht bräunen lassen. Dann das Mehl dazugeben und gründlich einrühren. Hitze reduzieren und das Mehl ebenfalls unter ständigem Rühren leicht bräunen lassen, aber aufpassen, dass nichts am Topfboden anbrennt.
Wenn das Mehl eine honig goldene Farbe bekommen hat, die Milch unter ständigem, kräftigem Rühren hinzu gießen, die Gewürze dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles einmal (unter ständigem Rühren) aufkochen lassen. Rühren bis die Sauce andickt und dann vom Herd nehmen.
Tipp: Du merkst schon, bei einer Bechamelsauce musst Du rühren, rühren, rühren 😉

Lasagne schichten:

Auf die unterste Schicht Lasagneblätter kommt als erstes die Hälfte des Tomatensugo, den Du darauf gleichmäßig verteilst. Dann kommt die Hälfte der Pilze gleichmäßig verteilt dazu und eine alles gleichmäßig bedeckende Schicht Bechamelsauce (hier nur 1/3 der Sauce bitte).
Optional: um der Lasagne einen schönen Biss zu geben kannst Du jetzt entweder knsuprig gebackene Schwarzbrotcroutons darauf verteilen, oder (Lieblingsvariante meines Mannes) scharf angebratene kleine Würfel von der Blutwurst dazu geben.
Zweite Hälfte der Lasagneblätter in der Form erteilen und die zweite Hälfte der Tomatensauce und der Pilze darauf verteilen (optional auch wieder Croutons oder Blutwurst). Mit einem weitern Drittel der Bechamelsauce bestreichen.
Zum Schluss kommt noch mal eine Lage Lasagneblätter, die mit dem letzten Drittel Bechamelsauce bestrichen und mit Käse bedeckt wird.
Lasagne in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Heiß genießen.
Tipp: wenn Du die Lasagne direkt aus dem Backofen kommend genießen möchtest (was meiner Meinung nach das Einzige ist, was Sinn macht), dann wirst Du es kaum schaffen, so perfekte Stücke davon auf den Teller zu heben, wie Du sie von den Hochglanzbildern deiner Kochbücher kennst. Solange die Lasagne heiß ist, sind ihre Zutaten keine feste Bindung eingegangen, möchtetst Du sauber viereckig geschnittene Stücke haben, müsstest Du die Lasagne erst mal abkühlen lassen, dann wird sie fest und lässt sich besser schneiden. Aber wer will schon abgekühlte Lasagne essen ? 😜

Nährwerte

Calories: 135kcal

Keyword Aus dem Backofen, Champignons, Pasta, Pilz Lasagne