Gurkensalat mit Ingwer: erfrischend & gesund

Der Gurkensalat mit Ingwer ist ein leichtes Sommergericht

Die Temperaturen steigen und die Lust auf leichte und frische Sommer Salate wächst. Dieser Gurken Salat besticht durch seine stimmige Kombination von Gurke und Ingwer. Perfekt als sommerliche Beilage oder erfrischender Salatsnack, denn seine Frische setzt sich durch, auch wenn das Thermometer immer weiter ansteigt.

Gurkensalat mit Ingwer: so machst Du ihn

Von: Kristina

Für diesen aromatischen Gurkensalat mit Ingwer brauchst Du nur 5 Zutaten: Gurken und Ingwer, gutes Olivenöl, milden Weißwein-Essig und einen Bund frische Kräuter (in meinem Fall ist es Petersilie, Du kannst aber auch Koriander oder Dill nehmen).

Alles zusammen ergibt die perfekte Mischung für einen erfrischenden Sommersalat, der sich bestens als Beilage auf dem Grillbuffet macht.

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Vorbereitung 9

Zubereitung 1

Gesamt 10

Gericht Salat

Küche Deutsch

Portionen Personen

Kalorien pro 100g 15 kcal

Zutaten

1 große Salatgurke ca. 350 Gramm pro Person
1 EL eingelegter Ingwer ca. 40 Gramm pro Esslöffel
3 EL gutes Olivenöl
1 EL milder Weißwein-Essig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 EL Sojasauce (optional) statt dem Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Gurke der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse ausschaben.
Warum sollte man die Kerne entfernen? Gurken bestehen zu 95% aus Wasser und ein großteil davon sitzt direkt um die Kerne herum. Schabt man diesen Tel aus, wird der Gurkensalat nicht so wässrig und hat mehr Aroma.
Eingelegten Ingwer (aus dem Glas oder selbst gemacht) fein hacken und unter die Gurkenstücke mischen.
Aus dem Olivenöl und dem Essig eine leichte Vinaigrettte mixen und diese über die Gurken geben.
Petersilie fein hacken und alles durchmengen, mit Salz und Pfeffer oder etwas Sojasauce abschmecken und leicht gekühlt genießen.

Nährwerte

Calories: 15kcal

Keyword Glutenfrei, Gurkensalat, Ingwer, Laktosefrei, Sommersalat, Vegan