Krautsalat nach amerikanischem Rezept

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 20. Februar 2017
Aktualisiert am: 5. November 2024

Krautsalat aus den USA

Krautsalat, auch bekannt unter dem amerikanischen Namen Coleslaw (vor allem bei Grillfans und Outdoor-Köchen), ist ein köstlicher Rohkost-Kohl-Salat, der im Handumdrehen aus Weißkohl, Karotten und Sellerie zubereitet ist. Kombinierst Du den Krautsalat mit Rote Bete oder bereitest ihn mit rotem Kohl zu, hast Du den hübschen Pink Cole Slaw auf dem Teller.

Krautsalat aus Weißkohl, Karotte und Sellerie

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Diesen Krautsalat hat sicher schon John Dutton gegessen, denn der Mann hatte Geschmack und wusste was wirklich gut ist. Zubereitet wird er aus feinst geschnittenem Weißkohl, kombiniert mit geraspelter Karotte und Knollensellerie. Die Sauce wird aus Mayo und Joghurt gemixt und nur mit weißem Essig und Ahornsirup abgeschmeckt. Super Easy!

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Vorbereitung 10

Zubereitung 5

Zeit zum Durchziehen 1

Gesamt 1 15

Gericht Beilage, Salat

Küche Amerikanisch

Portionen Personen

Kalorien pro 100g 150 kcal

Zutaten

500 g Weißkohl
1 TL Zucker
1 TL Salz
300 g Karotten
200 g Sellerie (Knolle)
200 ml Joghurt
150 ml Mayonaise
1 Schuss Weißweinessig
Ahornsirup zum Abschmecken
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Weißkohl waschen, bei Bedarf die 2 äußersten Blätter entfernen, Kohl halbieren oder vierteln und den Strunk in der Mitte des Kohlkopfes V-förmig raus schneiden.
Kohlkopf in feine Streifen aufschneiden.
Tipp: am einfachsen bzw. am feinsten geht das mit der Brotschneidemaschine, denn mit ihr kannst Du ganz feine Scheiben vom Kohlkopf abschneiden, die dann zu dünnen Streifen auseinanderfallen. Wenn Du keine Schneidemaschine hast, geht auch ein feiner (und breiter) Gemüsehobel und wenn Du den auch nicht hast, dann nimmt Du halt ein großes Messer und gibst Dir Mühe.
Karotten und Sellerie mit der Wurzelbürste schrubben, Stiel- und Wurzelansatz abschneiden und beide Gemüse mit der groben Seite der Käsereibe klein raspeln.
Tipp: wenn Du BIO Gemüse verwendest, musst Du weder Karotten noch Sellerie schälen. Unter der Schale stecken nicht nur die meisten gesunden Inhaltstsoffe, direkt darunter verbirgt sich auch der meiste Geschmack. Beim Sellerie kannst Du mit einem kleinen Messer bei Bedarf kleine Schadstellen an der Schale bzw. den Wurzelansatz nachschneiden (konventionell angebautes Gemüse aber auf jeden Fall schälen, denn es wurde mit chemischen Pestiziden behandelt, deren Rückstände sich auch unter der Schale anreichern können).
Geschnittenen Weißkohl mit einem TL Zucker und 1 TL Salz vermengen und so lange kräftig durchkneten, bis das Gemüse anfängt Saft zu ziehen. Dann die Gemüseraspeln dazu geben und alles gut durchmengen.
Warum muss der Kohl geknetet werden? Die Zugabe von etwas Salz und Zucker entzieht dem Kohl seinen Kohlsaft und macht die feste Blattstruktur schön weich und geschmeidig. Der anfänglich hart anmutende Kohl fällt dadurch zusammen und der Krautsalat bekommt seine typische Konsistenz.
Mayonnaise und Joghurt in einer kleinen Schüssel vermengen, mit Weißweinessig und Ahornsirup abschmecken und über das Krautgemüse geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Du kannst die Mayonnaise und den Joghurt auch einfach durch pflanzliche Produkte ersetzen, dann hast Du einen veganen und laktosefreien Krautsalat. Vegane Mayonnaise und veganen Joghurt gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt zu kaufen. Wichtig: darauf achten, dass der Joghurt ungesüßt ist.
Krautsalat in den Kühlschrank stellen und 1 Stunde ziehen lassen, dann kalt genießen.