Spargelsalat mit der perfekten Salatsauce

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 4. März 2025

Spargelsalat mit Zitronen Senf Vinaigrette: das perfekte Rezept

Von: Kristina

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Mein Spargelsalat mit Zitronen Senf Vinaigrette ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach immer. Das Geheimnis ist die aromatische Salatsauce, die aus frischer Zitrone, Senf, fein gehackten Schalotten und einem Hauch Honig gemacht wird.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 2 Bund grüner Spargel 500 Gramm pro Bund
• 1 EL Bratenöl
• 1 große Schalotte oder entsprechend mehrere kleine
• 1 TL mittelscharfer bis süßer Senf
• 4-5 EL gutes Olivenöl
• 2 EL milder Weißweinessig
• 1 BIO Zitrone
• 1 TL flüssiger Honig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• frische Kräuter nach Belieben z.B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung

 

• Grünen Spargel waschen und die Stangenenden ca. 1 cm einkürzen. Spargelstangen auf das Brett legen und schräg in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
• Schalotte schälen und sehr fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, die andere Hälfte anderweitig verwenden.
• Für die Vinaigrette in einer Schüssel die Schalotte, den Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Essig und den Honig miteinander verrühren, bis sich der Honig völlig gelöst hat.
• Spargelstücke in etwas Fett in der Pfanne kurz anbraten, dann vom Herd nehmen. Die Vinaigrette über den noch warmen Spargel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut durchmengen.
• Zum Schluß die gehackten Kräuter untermischen und alles mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Den Spargelsalat am besten leicht gekühlt genießen.

Keyword Glutenfrei, Grüner Spargel, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch, Zitronen Senf Sauce