Kalte Eiersauce: eine Sauce für jede Gelegenheit

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 10. März 2025

Kalte Eiersauce: zu gebratenem Gemüse, Fisch und Fleisch

Von: Kristina

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Die kalte Eiersauce passt perfekt zu kräftig gebratenem Gemüse, wie Bratkartoffeln, aber auch zu zartem Spargel oder als Sauce für`s Fondue schmeckt sie bestens. Schnell und einfach und unglaublich lecker!

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamt 15 Minuten Min.

Gericht Saucen

Küche Deutsch

Portionen 2 Portionen

Koch-Utensilien

• Pürierstab

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 BIO Eier
• 100 ml Creme Fraiche
• 150 ml saure Sahne
• 1 BIO Zitrone
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

 

• Eier 8-9 Minuten in sprudelndem Wasser hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und komplett abkühlen lassen.
• Die Eier halbieren, das EIgelb heraus nehmen und das Eiweiß klein hacken.

  Das Eigelb anderweitig verwenden oder einfach mit etwas Salz und Pfeffer in den Mund stecken 😉
  
• Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Schale fein abreiben.

  Tipp: Du solltest hierfür ausschließlich BIO Zitronen nehmen, denn konventionell angebaute Zitrusfrüchte sind meist stark mit Pestiziden und Konservierungsstoffen behandelt, ihre Schale sollte man nicht verzehren.
• Aus Creme Fraiche und saurer Sahne eine Creme verrühren. Etwas Zitronenschale und Zitronensaft dazu geben und sie mit Salz, Cayenenpfeffer und/oder Pfeffer abschmecken.
• Das Eiweiß in die Creme geben und alles kurz mit dem Püriersatb mixen, damit die Sauce eine schön sämige Konsistenz bekommt.

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