Wildkräuterquark mit Spitzwegerich, Knoblauchsrauke, Giersch und Sauerampfer

Wildkräuterquark mit verschiedenen Gartenkräutern

Der Wildkräutersalat ist ein schöner Dipp für Gemüsesticks und eine gute Sauce für viele Gemüsegerichte. Auch Fleischgerichte pappt er super auf und für Fisch ist er eine schöne Beilage. Er ist schnell und einfach zubereitet und das schönste ist, er wächst zum Teil gratis im Garten.

Rezeptbewertung:

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Vorbereitung 5

Zubereitung 5

Gesamt 10

Gericht Beilagen, Snack

Küche International, Regional

Portionen Personen

Zutaten

500 g Quark Sahnequark
1 Bund Wildkräuter z.B. Spitzwegerich, Knoblauchsrauke, Giersch und Sauerampfer
1 BIO Zitrone
2 EL gutes Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wildkräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und eine Hälfte auspressen. Zweite Zitronenhälfte anderweitig verwenden.
Quark mit Kräutern, Zitronenschale, etwas Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage servieren.

Keyword Dip, Kräuter, Quark

Tipps & Tricks

Genießen Sie diesen wilden Kräuterquark zu selbst gebackenem Brot oder zu würzigen Bratkartoffeln. Auch zum Radieschensalat schmeckt er bestens und für den zarten Fisch im Pergamentpapier oder für den feinen Kabeljau vom Grill ist er die perfekte Beilage.

Wissenswertes zum Thema Wildkräuterquark

Natürlich eignen sich auch andere Wildkräuter für den grünen Quark. Löwenzahn und Brennnesseln sind gute Zutaten, aber auch ein bisschen wilder Oregano oder Schafgabe passen bestens. Alles was man im Garten an Wildkräutern findet, kann in den Kräuterquark wandern.