Diese cremige Mangoldsuppe ist mit Parmesankäse verfeinert

Cremige Mangoldsuppe verfeinert mit Parmesankäse

Von: Kristina

Diese Mangoldsuppe schmeckt herrlich cremig und köstlich würzig. Das leicht herbe Aroma vom Mangold wird durch frisch geriebenen Parmesan verfeinert - ein absolutes Geschmackserlebnis!

Rezeptbewertung:

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Suppe, Vorspeise

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 500 g Mangold
• 2 mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein
• 150 ml Sahne
• 75 g Parmesan
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 50 g kalte Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Gemüsebrühe aufsetzen oder vorbereiten.

  Mangold waschen, abtropfen lassen und in Streifen feine aufschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Parmesan fein reiben.
• In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen. Kartoffeln, Mangold und Zwiebeln dazugeben und alles 7 Minuten bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren anbraten. Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Sahne dazugeben, aufkochen lassen und Hitze reduzieren. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
• Mangoldsuppe vom Herd nehmen und die kalte Butter in kleine Flocken geschnitten einrühren, damit die Suppe noch cremiger wird. Suppe in Tiefe Teller verteilen, den geriebenen Parmesan damübergeben und sofort servieren.

Keyword Cremige Suppe, Mangold

Tipps & Tricks

Wer sich etwas Zeit nimmt, kann ein frisches Baguette nach diesem Rezept dazu backen.

Mangold ist eine köstliche Alternative zu Spinat. Sein Geschmack ist etwas intensiver und hat eine deutlich herbere Note. Das gesunde Stielgemüse gibt es in bunten Farben, die von Grün, über Rot zu Pink und Gelb reichen.
Mangold enthält viele Nährstoffe und zahlreiche Mineralstoffe, wie Kalium, Kalzium, Vitamin C und Eisen.

Das gesunde Blattgemüse hat von Mai bis spät in den August, ja manchmal sogar im September noch Saison. Da die Blätter viel Feuchtigkeit enthalten, sollten sie im Kühlschrank gelagert werden und nach spätestens 2-3 Tagen verzehrt sein. Wenn sie durch die Lagerung an Spannkraft verloren haben, kann man sie in kaltes Wasser legen und nach 20 Minuten sind sie wieder knackig.