Gefüllte Pfannkuchen mit Schwarzkohl, Feta Frischkäse und frischen Kräutern

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Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 29. November 2021
Aktualisiert am: 18. November 2024

Gefüllte Pfannkuchen mit Schwarzkohl und Frischkäse Creme

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 1 Bewertung

Gefüllte Pfannkuchen mit einer Creme aus Feta und Frischkäse sind sehr nahrhaft. Der leicht gedünstete Schwarzkohl und die frischen Kräuter machen sie zu einer gesunden Mahlzeit. Ein Spritzer Zitrone ein Hauch frischen Knoblauchs lassen die Pfannkuchen zu Geschmacksbomben werden.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Ruhezeit 30

Gesamt 50

Gericht Fingerfood, Snack, Vorspeise

Küche Deutsch

Portionen Personen

Zutaten

8 Pfannkuchen
250 g Feta
250 g Frischkäse
400 g Schwarzkohl
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
1 Bund Basilikum
1 BIO Zitrone
50 ml Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schwarzkohl waschen und abtropfen lassen, den Strunk am unteren Ende entfernen und die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen zerschneiden.
Pfannkuchen und Gemüsebrühe bereitstellen. Beide Grundrezepte habe ich unten in den Notizen verlinkt.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Zitrone unter heißem Wasser waschen, von der Schale Besten ziehen und den Saft von einer Hälfte auspressen. Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
Feta in eine ausreichend große Schüssel grob zerbröseln und mit dem Frischkäse vermischen. Zitronensaft, Zitronenschale, gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch dazugeben und alles 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer ausreichend großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten und den Schwarzkohl dazugeben. Alles unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten und mit Brühe ablöschen. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze und mit Deckel dünsten, bis der Kohl bissfest ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Abgekühlten Schwarzkohl unter die Kräuter Frischkäse Creme heben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisch gebackene Pfannkuchen mit der grünen Feta Frischkäse Creme bestreichen und einrollen. Sofort servieren.

Notizen

Pfannkuchen nach diesem Rezept zubereiten. Gemüsebrühe nach diesem Rezept herstellen.

Keyword Pfannkuchen, Schwarzkohl

Tipps & Tricks

Serviert man jedem Gast nur einen gefüllten Pfannkuchen, so ist es eine gelungene Vorspeise. Serviert man je 2, so wird sich ein wohliges Gefühl der Sättigung einstellen. Das Pfannkuchen Grundrezept ist ganz einfach, Mehl, Milch und Eier werden mit etwas Öl oder geschmolzener Butter kräftig verrührt, bis ein luftiger, halbflüssiger Teig entsteht.