Blanchierter Spargel ist die perfekte Beilage zu Fisch und Fleisch

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 18. Februar 2012
Aktualisiert am: 16. April 2026

Blanchierter Spargel passt sowohl zu Fisch oder feinen Jakobsmuscheln, ist aber auch eine perfekte Beilage zu gebratenem Fleisch, wie einem Rindersteak oder Schweinefilet.

Blanchierter Spargel: einfache Art der Zubereitung

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Blanchierter Spargel ist ein echter Beilagen-Allrounder, da er sich seiner kulinarischen Umgebung auf dem Teller wunderbar anpasst.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Snack, Vorspeise

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 1 Bund grüner Spargel
• 0,5-1 l Wasser zum Blanchieren
• 50 g Butter vegan: pfalnzliche Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Holzige Enden des grünen Spargels ca. 1-2 cm weit abschneiden. Den Sparge waschen und nur bei Bedarf das uneter Drittel schlen.

  Tipp: die Schalen und Enden nicht wegwerfen, Du kannst sie direkt mit ins Kochwasser geben, das sorgt für extra Aroma 😉
• Einen ausreichend großen Topf ca. 3 cm hoch mit leicht gesalzenem Wasser füllen. Wasser zum Kochen bringen und den grünen Spargel nebeneinander hinein legen.
• Spargel ca. 10 Minuten lang blanchieren, bis er weich, aber noch bissfest ist.

  Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig ist.
• Spargel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und dann in der flüssigen Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort genießen.

Keyword Blanchieren, Glutenfrei, Laktosefrei, Spargel, Vegan, Vegetarisch

Tipps & Tricks

es gibt sehr viele grüner Spargel Rezepte, denn grünen Spargel zu kochen geht schnell und ist ganz unkompliziert. Die Jakobsmuscheln schmecken hervorragend dazu, ebenso wie gebratener Fisch. Gegrillte Forelle und gebratene Lachsforelle sind schöne Alternativen.

Grüner Spargel hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss und auch eine kürzere Garzeit aufweist. Das Rezept funktioniert jedoch auch wunderbar mit weißem Spargel.