Quiche mit Hühnchen und Lauch und frischen Kräutern

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 2. März 2016
Aktualisiert am: 12. März 2026

Diese Quiche mit Hühnchen und Lauch ist schnell zubreitet und schmeckt super aromatisch. Sie ist eine perfekte Möglichkeit „Reste“ zu verwerten, denn Du musst das Hühnchen nicht frisch zubereiten, sondern kannst bereits gekochtes Fleisch vom Vortag oder auch das Fleisch von einer ausgekochten Karkasse nehmen.

Diese Quiche mit Hühnchen und Lauch: so einfach geht`s

Von: Kristina

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Die Quiche mit Hühnchen und Lauch ist ein herzhafter Allrounder. Sie kann als Vorspeise, ganze Mahlzeit oder Snack gegessen werden und ist im Handumdrehen zubereitet.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 45 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht, Vorspeise

Küche Deutsch, Französisch

Portionen 4 Personen

Koch-Utensilien

• Quiche Form (26-28 cm)

Zutaten

  

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• 500 g Hühnerfleisch kann auch vom Vortag sein
• 1-2 Lauchstangen (je nach Größe)
• 400 ml Saure Sahne
• 4 Bio Eier (Größe L)
• 2 Schalotten
• 80 g Parmesan optional
• 1 Bio Zitrone
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Oregano
• 1 Schluck Weißwein
• Salz und Pfeffer
• 350-400 g Mürbeteig oder Tarteteig
• etwas Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

 

• Schalotten schälen und klein würfeln. Rosmarin und Oregano fein hacken. Knoblauch klein schneiden. Zitrone mit heißem Wasser waschen, halbieren und Schale von einer Hälfe fein abreiben. Anschließend Saft auspressen.
• Lauch gründlich waschen, in Ringe aufschneiden und in etwas Fett anbraten.
  
• 4 Eier mit saurer Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan fein reiben und dazu geben.
  
• Wenn Du rohes Hühnchenfleisch verwendest: Flesich in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hühnchenfleisch hinein geben und rundrum goldbraun anbraten.
• Wenn Du fertig gegartes Hühnchenfleisch verwendest: einfach nur schön klein schneiden.
• Schalotten in etwas Öl anschwitzen. Knoblauch und Kräuter dazu geben und 1 Minute mit andünsten. Hühnchen und Zitronenschale mit in die Pfanne geben und alles mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Angebratenen Lauch und das Fleisch samt Zwiebeln in die Eier-Saure Sahne einrühren, optional den geriebenen Parmesan dazu geben und noch mal leicht würzen.
  
• Backofen auf 220°C vorheizen.
• Quicheform mit Butter einfetten. Teig in die Form geben und am Rand etwas hoch drücken, so dass der Rand mindestens 2 cm über die Form hinaus hängt.
  
• Hühnchen-Lauch Mischung in die Form geben und den überhängenden Rand über die Füllung knicken und leicht andrücken.
  
• Im vorgeheizten Ofen erst 10 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze anbacken, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Quiche ca. 35 Minuten goldbraun backen.

  Warm oder kalt servieren.
  

Keyword Geflügel, Hühnchen, Lauch, Quiche

Tipps & Tricks

Diese würzige Quiche schmeckt köstlich mit einem einfachen grünen Salat. Bereitet man sie vor, ist sie ein tolles Rezept für unterwegs. Nicht nur als Snack oder kleines Mittagessen fürs Büro ist sie bestens geeignet, auch als Fingerfood ist sie perfekt für jeden Anlass.