Diese Quiche mit Hühnchen und Lauch: so einfach geht`s
Rezeptbewertung:
Die Quiche mit Hühnchen und Lauch ist ein herzhafter Allrounder. Sie kann als Vorspeise, ganze Mahlzeit oder Snack gegessen werden und ist im Handumdrehen zubereitet.
Koch-Utensilien
- Quiche Form (26-28 cm)
Zutaten
- 500 g Hühnerfleisch kann auch vom Vortag sein
- 1-2 Lauchstangen (je nach Größe)
- 400 ml Saure Sahne
- 4 Bio Eier (Größe L)
- 2 Schalotten
- 80 g Parmesan optional
- 1 Bio Zitrone
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Oregano
- 1 Schluck Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 350-400 g Mürbeteig oder Tarteteig
- etwas Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Schalotten schälen und klein würfeln. Rosmarin und Oregano fein hacken. Knoblauch klein schneiden. Zitrone mit heißem Wasser waschen, halbieren und Schale von einer Hälfe fein abreiben. Anschließend Saft auspressen.
- Lauch gründlich waschen, in Ringe aufschneiden und in etwas Fett anbraten.
- 4 Eier mit saurer Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan fein reiben und dazu geben.
- Wenn Du rohes Hühnchenfleisch verwendest: Flesich in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hühnchenfleisch hinein geben und rundrum goldbraun anbraten.
- Wenn Du fertig gegartes Hühnchenfleisch verwendest: einfach nur schön klein schneiden.
- Schalotten in etwas Öl anschwitzen. Knoblauch und Kräuter dazu geben und 1 Minute mit andünsten. Hühnchen und Zitronenschale mit in die Pfanne geben und alles mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Angebratenen Lauch und das Fleisch samt Zwiebeln in die Eier-Saure Sahne einrühren, optional den geriebenen Parmesan dazu geben und noch mal leicht würzen.
- Backofen auf 220°C vorheizen.
- Quicheform mit Butter einfetten. Teig in die Form geben und am Rand etwas hoch drücken, so dass der Rand mindestens 2 cm über die Form hinaus hängt.
- Hühnchen-Lauch Mischung in die Form geben und den überhängenden Rand über die Füllung knicken und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen erst 10 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze anbacken, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Quiche ca. 35 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.
