Buchweizen Pasta mit Bärlauchpesto und Saibling

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 28. März 2013
Aktualisiert am: 10. April 2026

Diese Buchweizen Pasta mit Bärlauchpesto und zartem Saibling ist ein echter Frühlingsbote. Der Bärlauch ist eins der ersten frischen Kräuter, die auch im eigenen Garten wachsen. Der Bärlauch ist ein ganz besonderes Kraut, ein Knoblauchgewächs, dessen Blätter zart nach Knoblauch schmecken.

Buchweizen Pasta mit Bärlauchpesto und geräuchertem Saibling

Von: Kristina

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Ein schönes Rezept für eine gesunde Buchweizen Pasta mit aromatischem Bärlauchpesto und köstlich geräuchertem Saibling. Der kulinarische Frühling ist damit eingläutet 😉

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche International

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 2 geräucherte Saiblinge
• 300 g Buchweizen Pasta

Für das Bärlauchpesto:

• 1 großer Bund frischer Bärlauch
• 5 EL Olivenöl
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 100 g gemahlene Walnüsse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Geräucherten Saiblinge aus der Haut lösen und das Fischfleisch von den Gräten lösen. Grob zerkleinern.

Für das Bärlauchpesto:

• Bärlauch waschen und klein Streifen schneiden. Ein bisschen davon als Garnitur beiseite stellen.
  
• Walnüsse, Olivenöl und Bärlauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem homogenen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Pasta zubereiten und anrichten:

• Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
• Das Bärlauchpesto und etwas zustzliches Olivenöl mit der fertig gekochten Pasta vermengen und die Pasta auf vorgewärmten Telern anrichten.
• Fischstücke darauf legen und mit dem Beseite gestellten Bärlauch bestreuen. Sofort genießen.
  

Keyword Fisch, Pasta, Saibling

Tipps & Tricks zum Bärlauchpesto und dem geräucherten Saibling

Anstelle des geräucherten Saiblings kannst Du natürlich auch jeden anderen, heimischen Fisch, wie Forelle oder Lachsforelle, Renke oder feine Fellchen vom Bodensee nehmen.

Wenn gerade keine Bärlauchsaison ist und Du deshalb kein Bärlauchpesto zur Hand hast, kannst Du das Gericht auch mit Basilikum Pesto, Frühlingszwiebel Pesto oder einem aromatischen Wildkräuter Pesto zubereiten.