Buchweizen Pasta mit Bärlauchpesto und geräuchertem Saibling
Rezeptbewertung:
Ein schönes Rezept für eine gesunde Buchweizen Pasta mit aromatischem Bärlauchpesto und köstlich geräuchertem Saibling. Der kulinarische Frühling ist damit eingläutet ;)
Zutaten
- 2 geräucherte Saiblinge
- 300 g Buchweizen Pasta
Für das Bärlauchpesto:
- 1 großer Bund frischer Bärlauch
- 5 EL Olivenöl
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 100 g gemahlene Walnüsse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Geräucherten Saiblinge aus der Haut lösen und das Fischfleisch von den Gräten lösen. Grob zerkleinern.
Für das Bärlauchpesto:
- Bärlauch waschen und klein Streifen schneiden. Ein bisschen davon als Garnitur beiseite stellen.
- Walnüsse, Olivenöl und Bärlauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem homogenen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Pasta zubereiten und anrichten:
- Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
- Das Bärlauchpesto und etwas zustzliches Olivenöl mit der fertig gekochten Pasta vermengen und die Pasta auf vorgewärmten Telern anrichten.
- Fischstücke darauf legen und mit dem Beseite gestellten Bärlauch bestreuen. Sofort genießen.
