Spitzkohl Salat mit Wirsing und Walnüssen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 30. August 2017
Aktualisiert am: 12. Februar 2026

Ich libe Spitzkohl Salat mit Wirsing, denn dieser Salat hat nur ein mildes Kohlaroma und dennoch den so typische herben Geschmack vom Wirsing. Die cremig sahnige Sauce und das herbe Aroma der Walnüsse passen hervorragend zum Kohl und geben den Salat seine besondere Note.

Spitzkohl Salat mit Wirsing: einfaches Rezept

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 1 Bewertung

Der Spitzkohl Salat mit Wirsing und Walnüssen ist nicht nur durchaus bekömmlich und gesund, er schmeckt auch noch so köstlich und ist so easy zubereitet, dass ich ihn die ganze Kohlsaison über esse 🙂

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Ruhezeit 30 Minuten Min.

Gesamt 55 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgang, Salat, Snack, Vorspeise

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 400 g Spitzkohl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zucker
• 400 g Wirsing
• 200 g Walnüsse
• 150 g Schmand
• 50 ml Sahne
• 1 TL Honig Senf
• 1 Birne optional

Zubereitung

 

• Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohlkopf vierteln, Strunk raus schneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Geschnittenen Spitzkohl mit Zucker und Salz vermengen.
  
• Dann den Kohl 5 Minuten lang kräftig durchkneten, bis die Blätter anfangen leicht glasig zu werden und der Kohl Flüssigkeit zieht. Beiseite stellen und 30 Minuten ziehen lassen.
  
• Den Wirsing bei Bedarf gründlich waschen, ebenfalls vierteln, den Strunk raus schneiden und den Kohl in etwas breitere Streifen schneiden.
  
• In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Wirsing darin 1-2 Minuten anrösten, gerade nur so, dass er ein paar braune Stellen bekommt und Röstaromen entwickelt.

  Der Wirsing soll nicht garen, aber durch das Anrösten schmeckt er einfach noch mal soo viel besser 😉
• In den noch heißen Wirsing den Schmand und die Sahne einrühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  
• In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten.
• Die beiden Kohlsorten zusammen in eine Schüssel geben, mit dem Honigsenf würzen, die gerösteten Walnüsse unterheben und mit einer schönen, kräftigen Scheibe Vollkornbrot oder einem frisch gebackenen Baguette genießen.

  Tipp: Salz brauchst Du eigentlich keines mehr zum Würzen, denn durch das anfängliche Kneten des Kohls, ist ja schon Salz drinnen.
• Optional kannst Du den Salat noch mit in Würfel geschnittener Birne toppen, die fruchtige Komponente passt super zum Kohl.

Keyword Spitzkohl, Walnüsse, Wirsing

Redaktionstipp zum Spitzkohl Salat mit Wirsing

Der Spitzkohl ist sowas wie der kleine Bruder vom Weißkohl. Seine Blätter sind etwas zarter und sein Geschmack deutlich milder und eignen sie sich daher bestens für die Zubereitung als Salat. Wenn Du was übrig hast, kanst Du direkt noch meinen herzhaften Thunfisch Sandwich ausprobieren oder den klassischen bayerischen Krautsalat noch etwas aufpeppen. Hier sind meine besten Kohl Rezepte.