Griechisches Zucchini Omelette mit frischen Kräutern

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 20. Juni 2018
Aktualisiert am: 30. August 2024

Zucchini Omelette als kleine Mahlzeit

Unser Zucchini Omelette ist das perfekte Frühstück für Langschläfer und Genießer. Da es durchaus sättigend ist, kann es aber genauso gut auch als kleines Mittagessen verspeist werden.

Griechisches Zucchini Omelette mit frischen Kräutern

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Das Zucchini Omelette ist schnell und einfach zubereitet.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamt 10 Minuten Min.

Gericht Frühstück, Mittagessen, Snack, Vorspeise

Küche Griechisch, International

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 5 Eier
• 2 EL Griechischer Joghurt
• 100 ml Sahne
• 2 Zucchini
• 100 ml Weißwein
• 100 g Bergkäse
• 100 g Parmesan
• 1 milde weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleiner Bund Dill
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 kleiner Bund Zitronenmelisse
• 2 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Zucchini waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben aufschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Käse reiben.
• Eier in einer ausreichend großen Schüssel aufschlagen, Sahne, Joghurt , gerieben Käse und gehackte Kräuter dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer ausreichend großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin von beiden Seiten anbraten, Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Bei mittlerer bis großer Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Eiermasse noch mal gut durchrühren und über die Zucchini geben. Bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten anbraten und anschließend mit einem Pfannenwender vom Boden lösen.
• Pfanne mit einer schnellen Bewegung „anschupsen“ und das Ei so einmal komplett wenden. Wer sich die Freihandwendung nicht zutraut, kann das Omelette vorsichtig mit 2 Pfannenwendern umdrehen.
• Zweite Seite ebenfalls ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze ausbraten. Omelette auf einen Teller geben und bei Bedarf zerteilen. Sofort servieren.

Keyword Griechischer Klassiker, Omelette, Zucchini

Tipps & Tricks

Wer andere Kräuter in seinem Garten oder auf der Fensterbank stehen hat, kann diese nach Lust und Laune fürs Omelette verwenden. Der Bergkäse kann natürlich auch durch ein Stück Fetakäse ersetzt werden. Diesen einfach zwischen Daumen und Zeigefinger grob zerbröseln und ebenfalls unter die Eiermasse mischen.

Was passt zum Zucchini Omelette als Beilage?

Wer noch griechischen Joghurt übrig hat kann diesen mit einem Spritzer Zitronensaft und weiteren frischen Gartenkräutern verrühren und als Joghurtsauce zum Zucchini Omelette anbieten. Auch das original griechische Tzatziki ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt köstlich zum Omelette.
 

Als Alternative gibts bei uns oft das bunte Rote Bete Tzatziki, das nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich ordentlich was her macht 😋!
 

Frisch gebackenes Baguette oder eine schöne Scheibe selbstgebackenes Vollkornbrot passen passen immer hervorragend dazu.

Unser selbst gebackenes Dinkelvollkornbrot passt super dazu, Du kannst aber auch einfach eine schnelle italienische Focaccia in den Backofen schieben und dazu genießen 😉