Griechisches Zucchini Omelette mit frischen Kräutern
Rezeptbewertung:
Das Zucchini Omelette ist schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 5 Eier
- 2 EL Griechischer Joghurt
- 100 ml Sahne
- 2 Zucchini
- 100 ml Weißwein
- 100 g Bergkäse
- 100 g Parmesan
- 1 milde weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Bund Dill
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 kleiner Bund Zitronenmelisse
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben aufschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Käse reiben.
- Eier in einer ausreichend großen Schüssel aufschlagen, Sahne, Joghurt , gerieben Käse und gehackte Kräuter dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer ausreichend großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin von beiden Seiten anbraten, Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Bei mittlerer bis großer Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Eiermasse noch mal gut durchrühren und über die Zucchini geben. Bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten anbraten und anschließend mit einem Pfannenwender vom Boden lösen.
- Pfanne mit einer schnellen Bewegung „anschupsen“ und das Ei so einmal komplett wenden. Wer sich die Freihandwendung nicht zutraut, kann das Omelette vorsichtig mit 2 Pfannenwendern umdrehen.
- Zweite Seite ebenfalls ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze ausbraten. Omelette auf einen Teller geben und bei Bedarf zerteilen. Sofort servieren.