Feine Quittentarte mit Vanilleeis

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 28. November 2021
Aktualisiert am: 10. November 2024

Die Quittentarte ist so golden wie der Herbst!

Für diese aromatische Quittentarte braucht man nicht viele Zutaten. Das kräftige, an zitronige Äpfel erinnernde Aroma der Quitte wird durch weißen Portwein unterstrichen. Zimt und karamellisierter Zucker verfeinern es zusätzlich. Ein sahniges Vanilleeis ist der krönende Abschluss und ein schöner heiß-kalt Kontrast.

Quittentarte mit Vanilleeis: einfaches Rezept

Von: Kristina

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Ein tolles Rezept für Quittentarte! Genießen Sie die herrlich aromatische Herbstfrucht auf leichtem Mürbeteig, wenn sie warm aus dem Ofen kommt.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 45 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Portionen 1 Portion

Zutaten

  

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• 500 g Mürbeteig selbst gemacht oder aus dem Hande
• 1 kg Quitten
• 250 ml weißer Portwein
• 1 Glas gelbe Fruchtmarmelade zB. Quittengelee, Apfelgelee oder Birnenmarmelade
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 100 g Mandelblättchen
• 25 g Butter
• 1-2 Kugeln Vanilleeis pro Person

Zubereitung

 

• Den gekühlten Mürbeteig bereitstellen.
• In der Zwischenzeit Quitten waschen und mit einem trockenen Geschirrtuch abreiben, bis der Flaum vollständig von der Schale entfernt ist. Quitten vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Schiffchen aufschneiden.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Eine gut mit Butter gefetteten Springform vollständig mit dem Mürbeteig auskleiden und einen ca. 2 cm hohen Rand stehen lassen. Mürbeteigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken.
• In der Zwischenzeit Zucker in einem ausreichend großen Topf karamellisieren. Sobald der Zucker flüssig und golden wird die Quittenscheiben dazugeben und sofort mit Weißwein ablöschen. Zimt zugeben und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit nahezu verkocht ist. Topf vom Herd nehmen, Marmelade zugeben, vorsichtig unterrühren und im noch heißen Topf verflüssigen lassen.
• Die warmen Quitten mit der Marmelade auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen und die Tarte weitere 15 Minuten im Backofen fertig backen. Mandelstifte auf der Tarte verteilen und den warmen Kuchen mit Vanilleeis servieren.

Notizen

Verwenden Sie für dieses Rezept fertigen Teig oder selbst gemachten Mürbeteig.

Keyword Backen, Kuchen, Obstkuchen, Quitten

Tipps & Tricks

Quitten sind ein tolles Obst das nur im Herbst und Winter Saison hat. Wer ausreichend Zeit und Lust hat und eine Eismaschine besitzt, kann das Vanilleeis natürlich selber zubereiten. Den Mürbeteig kann man mit Ei oder als Mürbeteig ohne Ei zubereiten.

Die Quitte ist eine köstliche Frucht, die man nur im Herbst und Winter bekommt. Da sie sich gut lagern lässt reicht ihre Saison von Oktober bis ins neue Jahr hinein. Allerdings muss bei der Lagerung darauf geachtet werden, das die Quitten keine Druckstellen bekommen, da sie dann recht schnell braun werden und faulen. Auch Äpfel sollten nicht in ihrer Nähe liegen, da das in ihnen enthaltene Reifegas Ethylen die Quitte schneller verderben lässt.

Quitten passen hervorragend zu Wild Rezepten und ihr fein fruchtige Note verfeinert jede Bratensauce.