Schneller Karottenkuchen für jede Gelegenheit

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 7. Dezember 2018
Aktualisiert am: 10. November 2024

Schneller Karottenkuchen ist perfekt für alle die nicht viel Zeit haben!

Denn ein schneller Karottenkuchen verlangt nicht viel vom Koch, beschert ihm aber im Anschluß ein großes Vergnügen. Ein paar gemahlene Haselnüsse und brauner Zucker geben ihm ein besonderes Aroma, das durch eine Prise Zimt und ein zitronates Frischkäse Topping noch verfeinert wird.

Schneller Karottenkuchen für jede Gelegenheit

Von: Kristina

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Ein tolles Rezept für schnellen Karottenkuchen. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesem genial einfachen, aber köstlichen Gebäck...

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 40 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche Europäisch

Portionen 1 Portion

Zutaten

  

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• 200 g Karotten
• 200 g Butter
• 150 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g Walnüsse
• 200 g Mehl
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Backpulver
• 200 g Frischkäse
• 200 ml Sahne
• 1 BIO Zitrone
• 80 g Puderzucker

Makes: 28cm0 x 0cm round

Zubereitung

 

• Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
• Karotten waschen und fein raspeln. Butter schmelzen. Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig schlagen, Karotten untermischen und gründlich verrühren.
• Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse miteinander mischen und unter die Eiercreme heben.
• Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
• Fertigen Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Zitrone mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten zeihen und den Saft auspressen. Walnüsse klein hacken. Sahne steif schlagen. Frischkäse, geschlagene Sahne, Zitronenschale und Zucker miteinander vermengen, mit Zitronensaft abschmecken. Frischkäsecreme auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Keyword Karottenkuchen

Tipps & Tricks

Je nach Jahreszeit kann man den Kuchen durch Gewürze noch anpassen. Ein bisschen Kardamom, Piment oder ein Hauch Nelke machen im Handumdrehen einen weihnachtlichen Kuchen aus ihm. Lässt man den Zimt weg und raspelt stattdessen die Schale einer weiteren Zitrone in den Teig, bekommt er eine frische Note die perfekt ist für den Sommer.