Spinat mit Spiegeleiern, nahrhaft schlankes Vergnügen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 25. März 2019
Aktualisiert am: 16. August 2024

Spinat mit Spiegeleiern ist ein herrliches Low Carb Essen!

Dieses Rezept für Spinat mit Spiegeleiern ist herrlich einfach und im Handumdrehen zubereitet. Frischer Spinat hat vor allem im Spätherbst, Winter und im Frühjahr Saison. Kombiniert mit ein paar einfachen Spiegeleiern wird dieses Gericht zum nahrhaften Frühstück, ohne dabei auf die Kalorientabelle zu drücken. Ein tolles Low Carbs Essen.

Spinat mit Spiegeleiern

Von: Kristina

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Ein tolles Rezept für Spinat mit Spiegeleiern! Genießen Sie das nahrhafte und dennoch kalorienarme Low Carb Gericht zum Frühstück oder als kleine Mahlzeit

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Gesamt 20

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Deutsch

Portionen Personen

Zutaten

4 Eier
1 kg frischer Blattspinat
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Butterschmalz
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel unter kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe aufschneiden. Spinat in ausreichend kaltem Wasser gründlich waschen und grob kleinschneiden.
Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und den noch tropfnassen Spinat dazugeben und darin solange dünsten, bis er komplett zusammengefallen ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier aufschlagen und in den heißen Spinat setzen. Die Pfanne mit einem Deckel drauf, bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten auf dem Herd lassen, bis das Eiweiß vom Spiegelei ganz weiß und gestockt ist. Sofort servieren.

Keyword Spiegelei, Spinat

Tipps & Tricks

Zu diesem herrlich leichten Spinat Rezept passen Bratkartoffeln besonders gut. Auch ein frisch gebackenes Baguette oder eine Scheibe selbstgebackenes Vollkornbrot mit Butter.

Wissenswertes zum Thema Spinat mit Spiegeleiern

Man kann die Bratkartoffeln auch direkt in der Pfanne machen und den Spinat dann darauf dünsten. So sind die Kartoffeln dann zwar nicht mehr völlig knusprig, das gesamte Gericht bekommt dadurch aber eine noch aromatischere Note.