Getrocknete Tomaten, einfach selbst gemacht

Getrocknete Tomaten: einfach selbst gemacht

Von: Kristina

Wir stellen getrocknete Tomaten am liebsten im Dörrautomat her, denn dieser entzieht den frischen Tomaten die Feuchtigkeit ohne dabei ihre Qualität oder ihr Aroma zu schmälern. Aber auch ohne diese spezielle Maschine lassen sie sich ganz einfach im Backofen trocknen.

Anschließend kannst Du sie noch in gutes Olivenöl mit Kräutern einlegen oder in einem Sud aus Essig und Zucker.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 12 Stunden Std.

Gesamt 12 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Gericht Basics, Beilage, Grundrezept

Küche International, Italienisch

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

• Dörrautomat

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g kleine Tomaten

Zubereitung

 

• Tomaten waschen, gut abtrocknen und halbieren. Bei bedarf die Kerne mit dem flüssigen Teil auskratzen.

  Tipp: wenn Du das Innere der Tomate entfernst und nur das Fruchtfleisch und die Schale übriglässt, geht das Trocknen deutlich schneller, denn um die Kerne herum ist die meiste Feuchtigkeit.
• Tomatenhälften mit der Innenseite nach oben lose auf die Bleche des Dörrautomaten verteilen bzw. des Backofens, so dass sie sich nicht berühren.
• Dörrautomat mit 50-70 Grad ca. 10-15 Stunden laufen lassen, bis die Tomaten die geschünschte Konsistenz haben.

  Tipp: je heißer die Temperatur im Dörrautomaten bzw. Backofen umso schneller geht das trocknen voran. Aber die Hitze verändert auch den geschmack der Tomaten, denn sie lässt den Fruchtzucker karamellisieren.

Keyword Selber Trocknen, Tomaten

Tipps & Tricks

Aus den getrockneten Tomaten lässt sich einiges zaubern. Sie sind eine wichtige Zutat in der mediterranen Küche. Probier mal meine Sardellen aus dem Ofen mit grtrockneten Tomaten oder den scharfen Avocadosalat mit getrockneten Tomaten. Auch im klassischen, italienischen Tomaten Risotto sind sie enthalten, ebenso wie in vielen mediterranen Nudelsalat Rezepten. Außerdem lässt sich aus ihnen ein sehr aromatisches Tomatensalz herstellen, ebenso wie das scharfe Chilisalz.