Scharfe Papas chorreadas, Kartoffeln in Tomatensauce mit Käse

Die Papas chorreadas stammen aus der kolumbianischen Küche

Papas chorreadas werden traditionell aus roten Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten gekocht, die anschließend mit Sahne und Käse verfeinert werden. Das Wort chorreadas leitet sich vom Verb chorrear ab, was gießen bedeutet. Gemeint ist, dass die Kartoffeln mit der kräftigen Sauce übergossen werden und dann in ihr „ertrinken“. Sie ist also nicht nur reichhaltig, sondern auch reichlich.

Papas Chorreadas, Kartoffeln in Tomatensauce mit Käse

Von: Kristina

Die Papas Chorreadas sind Kartoffeln, die in scharfer Tomatensauce mit Chili, Sahne und Käse gekocht werden. Tolles Rezept aus Kolumbien...

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Vorbereitung 10

Zubereitung 33

Gesamt 43

Gericht Beilage, Hauptgericht, Snack

Küche Kolumbianisch

Portionen Personen

Zutaten

1 kg Kartoffeln
500 g Tomaten
1-2 Chili
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
100 ml Wasser
1 Mozzarella
100 ml Sahne
1 Bund Koriander
4 EL gutes Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, in kaltem Wasser aufsetzen und ca 15 Minuten, also noch sehr bissfest, kochen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Koriander waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Chili klein schneiden. Mozzarella klein schneiden.
Kartoffeln abgießen. In einer ausreichend großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Kartoffeln, Knoblauch, Chili, Tomaten, Weißwein und Wasser dazugeben und alles (mit Deckel) 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Sahne aufgießen, Mozzarella dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis der Käse weich wird und schmilzt. Mit weiterem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander unterrühren und sofort servieren.

Keyword Kartoffeln in Tomatensauce, Papas Chorreadas, Scharf

Tipps & Tricks

Dieses Gericht kann wunderbar als volle Mahlzeit serviert werden, denn es ist aromatisch und in jedem Fall sehr sättigend. Wer es noch toppen will, kann ein einfaches Spiegelei mit in die heißen Kartoffeln geben, so dass es, ähnlich der Shakshuka, in der Soße stockt. Dazu passt ein frisch gebackenes Baguette oder Weißbrot.

Wissenswertes zum Thema Papas chorreadas

In Kolumbien werden die Papas chorreadas meistens mit Fleisch serviert. Ein einfaches Steak oder ein saftiger Rinderbraten passen besonders gut, aber auch ein kräftiger Fisch vom Grill schmeckt dazu köstlich.