Glutenfreie Spitzbuben: perfekt für den Advent

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 17. September 2020
Aktualisiert am: 20. August 2024

Glutenfreie Spitzbuben: der Klassiker ohne Gluten

Von: Kristina

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Diese glutenfreien Spitzbuben schmecken einfach köstlich und kann man toll mit Kindern zubereiten. Die Kekse kann man toll als süßes Dessert oder zu Kaffee und Tee in der kalten Jahreszeit servieren. Der Teig wird mit Reismehl und Maismehl zubereitet. Als zusätzliches Verdickungsmittel wird Johannisbrotkernmehl mit verarbeitet.

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Portionen 30 Portionen

Zutaten

  

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Für den Teig:

• 100 g Reismehl
• 70 g Maismehl
• 10 g Johannisbrotkernmehl
• 90 g gemahlene Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g Bio Süßrahmbutter
• 1 Bio Ei Größe M

Für die Füllung:

• 80 g selbst gemachte Marmelade

Zubereitung

 

• Das Mehl mit den Nüssen und Zucker in einer Schüssel verrühren, die Butter in kleinen Würfeln unter mischen und auch das Ei. Das Ganze zu einem festen Teig verkneten und in einem Küchentuch für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Nun den Backofen auf 170° Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann den Teig ausrollen und jeweils Oben und Unten der Kekse ausstechen bis der Teig aufgebraucht ist.
• Anschließend die Kekse für etwa 10 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen und den Deckel der Kekse aufsetzen. Die fertigen Spitzbuben noch eine Weile trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.

Keyword Backen, Glutenfrei, ohne Gluten, ohne Mehl, Weihnachtsgebäck

Tipps & Tricks

Damit der Teig beim ausrollen nicht klebrig wird, hilft es den Teig nur Stückweise zu verarbeiten und Kühl zu halten. Wenn der Teig generell noch zu klebrig ist muss er für weitere Minuten im Kühlschrank ruhen. Die Kekse lassen sich am Besten auf einem Backpapier ausstechen, da die Beschichtung nicht so anfällig ist wie ein normales Brett.

In der schönen Weihnachtszeit dürfen Stollen, Lebkuchen, Plätzchen und Kekse zu Kaffee und Tee am Nachmittag nicht fehlen. Wir empfehlen unsere Rezepte für Elisenlebkuchen, Vanillekipferl, glutenfreie Plätzchen oder Christstollen. Für die Füllung der leckeren Spitzbuben empfehlen wir unsere Marmeladen Rezepte.