Butterkuchen, feines Hefegebäck mit Mandeln nach Omas Rezept

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 5. Oktober 2020
Aktualisiert am: 30. Januar 2026

Butterkuchen: feines Hefegebäck nach Omas Rezept

Von: Kristina

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Der Butterkuchen, auch Zuckerkuchen genannt, ist ein buttrig, zuckrig, feines Hefegebäck, das mit gehobelten Mandeln bestreut wird. Und wenn ich sage buttrig-zuckrig, dann meine ich buttrig-zuckrig, denn nur mit so richtig schön viel Butter und Zucker hat dieser Kuchen seinen Namen verdient 😉

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std. 50 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Portionen 1 Blech

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Teig:

Für den Hefeteig:

• 500 g feines Mehl z.B Weizenmehl Typ 550
• 190-200 ml Milch
• 110 g Butter
• 1 Würfel frische Hefe oder 2 PK Trockenhefe
• 80 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Bio Ei (Größe M-L)

Für die Butter-Zucker-Mandel-Kruste:

• 100 g flüssige Butter
• 100 g kalte Butter
• 150 g Zucker
• 150 g gehobelte Mandeln
• 100-150 ml Sahne optional

Zubereitung

 

Teig zubereiten:

• Die Milch mit der Butter auf dem Herd erwärmen, bis sie handwarm ist.
  
• Mehl, Zucker und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen.
• Die lauwarme Milch-Butter Mischung in die Mulde im Mehl gießen, die Hefe in die Milch bröseln und ein bisschen mit der Milch vermengen. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich Bläschen in der Hefe-Milch bilden.
  
• Das Ei dazu geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten.
  
• Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und wieder an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
  
• Dann den Teig erneut kurz durchkneten, auf einem Blech mit Backpapier dünn ausrollen und mit den Fingern Mulden in den Teig drücken.

  Tipp: sei nicht zu zaghaft beim dünn ausrollen, selbst wenn Du denkst, das ist doch dann kein Kuchen mehr, sondern eher nen Pizzaboden. Der Hefeteig geht beim Backen wieder deutlich hoch und ein Butterkuchen ist um so besser, je dünner der Teig am Ende im Verhältnis zur Zucker-Butter-Mandelkruste ist (glaube mir einfach).
  

Butter-Zucker-Mandel-Kruste:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Teig mit der flüssigen Butter einmal komplett bestreichen, so dass die ganze Oberflläche mit Butter eingepinselt ist.
• Dann die Hälfte der möglichst kalten Butter in sehr kleine Würfel (max. 1x1 cm) schneiden und die Würfelchen in die Mulden einsetzen.
  
• Dann den Kuchenteig mit Zucker und den Mandeln bestreuen.
  
• Nun die zweite Hälfte der möglichst kalten Butter in Würfelchen auf dem Kuchen verteilen.
  
• Den Butterkuchen für etwa 30 Minuten im Ofen 180 Grad heißen Ofen backen, bis er schön goldbraun ist. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  
• Für einen besonderen Kuchengenuss kannst Du den Kuchen nach dem Backen noch mit einem halben Becher Sahne begießen. Das macht das Gebäck besonders saftig und vermischt sich wunderbar mit den heißen Mandeln.

Keyword Backen, Hefekuchen, Kuchen, Omas Rezept

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