Lemon Curd, köstliche Zitronencreme aus der französischen Küche

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 16. März 2021
Aktualisiert am: 19. Januar 2026

Lemon Curd ist der Klassiker für süßes Gebäck:

Lemon Curd: köstliche Creme aus der französischen Küche

Von: Kristina

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Unsere Lemon Curd gelingt einfach und schmeckt wunderbar süß-sauer. Wir zeigen wie die Zitronencreme gelingt.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamt 10 Minuten Min.

Gericht Creme, Gebäck

Küche Französisch

Portionen 1 Portion

Koch-Utensilien

• Wasserbad-Topf
• Schneebesen

Zutaten

  

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• 200 ml Zitronensaft circa 4 frische Bio Zitronen
• 150 g Butter
• 100 g Kristallzucker
• 2 Bio Eier Größe M mit Zimmertemperatur

Zubereitung

 

• Zitronensaft zusammen mit der Butter und dem Zucker in einem Wasserbad erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
• Währenddessen die Eier in einer Schüssel aufschlagen und schaumig rühren.

  Wichtig: die Eier müssen unbedingt Zimmertemperatur haben, denn kaltes eiweiß würde im heißen Zitronensaft ausflocken. Wenn Du Eier im Kühlschrank lagerst, nimm sie am besten 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank und leg sie in eine Schüssel mit handwarmem Wasser.
• Die Hitze unter dem Wasserbad auf kleinste Flamme reduzieren. Die aufgeschlagenen Eier langsam in die heiße Zitronen-Butter gießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich alles gleichmäßig miteinander vermengt.
• Das Ganze für ca. 3-5 Minuten unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Zitronencreme schön dickflüssig wird.
• Wenn Du das Lemon Curd nicht sofort genießen willst, kann sie in kleine Schraubgläser abgefüllt und im Kühlschrank ca. 1-2 Wochen aufgehoben werden.

Keyword Creme, Curd

Unsere Lemon Curd ist ein wunderbares Patisserie Rezept aus der französischen Küche. Die köstliche Zitronencreme kann in der Küche individuell eingesetzt werden. So passt die Creme entweder zum Frühstück als Konfitüre oder als Füllung für Tartes, Macarons, Kuchen oder anderes Gebäck. Für die Zubereitung werden frische Zitronen aus biologischen Anbau benötigt, diese werden gepresst und dann mit Zucker und Butter aufgekocht. Diese Mischung wird mit Eiern und Stärke zu einer dickflüssigen Creme gekocht. Der Lemon Curd ist bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Wer die Creme etwas länger aufbewahren möchte, sollte sie in Marmeladegläser einkochen.