Lemon Curd: köstliche Creme aus der französischen Küche
Rezeptbewertung:
Unsere Lemon Curd gelingt einfach und schmeckt wunderbar süß-sauer. Wir zeigen wie die Zitronencreme gelingt.
Koch-Utensilien
- Wasserbad-Topf
- Schneebesen
Zutaten
- 200 ml Zitronensaft circa 4 frische Bio Zitronen
- 150 g Butter
- 100 g Kristallzucker
- 2 Bio Eier Größe M mit Zimmertemperatur
Zubereitung
- Zitronensaft zusammen mit der Butter und dem Zucker in einem Wasserbad erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Währenddessen die Eier in einer Schüssel aufschlagen und schaumig rühren. Wichtig: die Eier müssen unbedingt Zimmertemperatur haben, denn kaltes eiweiß würde im heißen Zitronensaft ausflocken. Wenn Du Eier im Kühlschrank lagerst, nimm sie am besten 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank und leg sie in eine Schüssel mit handwarmem Wasser.
- Die Hitze unter dem Wasserbad auf kleinste Flamme reduzieren. Die aufgeschlagenen Eier langsam in die heiße Zitronen-Butter gießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich alles gleichmäßig miteinander vermengt.
- Das Ganze für ca. 3-5 Minuten unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Zitronencreme schön dickflüssig wird.
- Wenn Du das Lemon Curd nicht sofort genießen willst, kann sie in kleine Schraubgläser abgefüllt und im Kühlschrank ca. 1-2 Wochen aufgehoben werden.