Zuerst etwa vier Esslöffel vom Zitronensaft bei Seite stellen. Dann den Zitronensaft mit der Butter und dem Zucker erwärmen, sodass die Butter schmilzt. Hin und wieder verrühren, das alles gut vermischt wird.

Währenddessen die Eier in einer Schüssel aufschlagen und schaumig rühren. Danach den übrigen Zitronensaft mit der Stärke verrühren und die Mischung mit in den Topf geben.

Nun wird die Zitronensaft Mischung langsam unter die aufgeschlagenen Eier verrührt. Das Ganze wieder in den Kochtopf geben und für 5-7 Minuten auf niedriger Hitze unter rühren erwärmen. Sobald die Zitronencreme dickflüssig wird kann sie in kleine Schraubgläser abgefüllt werden.