Lachs mit Tomatensauce

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 17. Februar 2021
Aktualisiert am: 24. Oktober 2024

Lachs mit Tomatensauce ist ein Aromenspiel

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Wird Lachs mit Tomatensauce gekocht, ist er ein tolles Low Carb Essen, das man das ganze Jahr über genießen Kann. Da kräftige Aroma vom rotfleischigen Fisch passt bestens zu der feinen Säure der Tomaten, ein Klecks Creme Fraiche und fertig ist das Gourmetgericht.

Auch wir verzichten mittlerweile so gut wie immer auf Lachs, denn der Wildfang schadet den stark geschrumpften frei lebenden Beständen und Lachs aus Auqakultur gilt (selbst bei BIO Lachsfarmen) als bedenklich für das Ökosystem Meer. DENNOCH kannst Du dieses Gericht einfach kochen, indem Du den Lachs durch heimische Fische wie die Lachsforelle oder den Saibling ersetzt. Wenn diese dann auch noch aus nachhaltiger Fischerei stammen, kannst Du bedenkenlos genießen 😉

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Fisch, Hauptgang

Küche Deutsch, International

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 500 g Lachsfilet (mit Haut) Alternativ: Lachsforelle aus nachhaltiger Fischzucht/Fischerei
• 500 ml Tomatensugo
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Zweige frischer Oregano
• Salz und Pfeffer
• 1 BIO Zitrone

Zubereitung

 

• Knoblauch und Zwiebel schälen und fein aufschneiden. Oregano waschen, abtropfen lassen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
• Pflanzenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und den Lachs darin auf der Hautseite 1-2 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
• Das Olivenöl in der Lachspfanne sanft erhitzen und Zwiebel samt Knoblauch darin 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit Tomatensugo aufgießen und ca. 15 Minuten einkochen lassen.
• Creme Fraiche in die Tomatensauce einrühren, mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken und den Lachs mit der Haut nach oben in die Sauce legen. Hitze auf kleinste Flamme reduzieren, die Haut vorsichtig vom Lachs abziehen und den Fisch noch 1-2 Minuten fertig garen.
• Mit Zitronensaft beträufeln, frisch gemahlenen Pfeffer und Oreganoblättchen darüber streuen und mit passenden Beilage servieren.

Keyword Lachs, Tomatensauce

Welche Beilage passt dazu?

Als Low Carb Beilage zu diesem Fisch empfehlen wir unsere knackigen Gemüsenudeln oder Zoodles (Zucchini Nudeln). Wer nicht auf die Kohlenhydrate verzichten muss, kann natürlich eine klassische, dafür frisch zubereitete Pasta zum Lachs servieren. Dicke Bandnudeln oder selbst gemachte Tagiatelle sind bestens geeignet, um die cremige Sauce aufzunehmen. Auch Bratkartoffeln aus dem Backofen sind eine (kohlenhydratreiche) Alternative.