Cordon Bleu: das gefüllte Schnitzel

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 28. August 2021
Aktualisiert am: 30. März 2026

Das Cordon Bleu gilt als die Königin der Schnitzel Rezepte. Ursprünglich stammt das Rezept aus der Schweiz, wo es klassisch mit Kalbfleisch, Schinken und Emmentaler zubereitet wird. Alternativ geht aber auch anderer Käse, sogar Mozzarella 😉

Cordon Bleu: das perfekte Rezept für den Schnitzel Klassiker

Von: Kristina

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Hier ist das perfekte Rezept, um ein Cordon Bleu ganz einfach selber zu machen. Gefülltes Kalbs- oder Schweineschnitzel mit Kochschinken und Kse, außenrum in feine Pannade gehüllt und in der Pfanne snaft ausgebraten. Besser kann Schnitzel nicht schmecken!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgang, Hautgerichte, Mittagessen

Küche International

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 Kalbsschnitzel alternativ: Schweineschnitzel
• 4 Scheiben Kochschinken
• 8 Scheiben Emmentaler alternativ: Mozzarella oder anderer Käse
• 100 g Mehl
• 2 Bio Eier Größe M
• 150 g Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer
• 3-4 EL Butterschmalz

Zubereitung

 

• Zuerst das Kalbfleisch mit dem Fleischklopfer zart klopfen und mit etwas Salz einreiben. Dann die einzelnen Stücke mit einer Scheibe Schinken und zwei Scheiben Emmentaler belegen.
  
• Dann die belegten Fleischstücke ab der Hälfte zusammen legen, sodass die Füllung schön fest eingeschlossen ist. Anschließend die Schnitzel von beiden Seiten mit Mehl im verquirlten Ei und in den Semmelbröseln panieren.
  
• Nun in einer großen Pfanne das Butterschmalz schmelzen, bis das heiße Fett blasen wirft. Im Anschluss die Cordon Bleu Stücke einzeln in die Pfanne legen und von beiden Seiten 5-6 Minuten backen.
  
• Sobald die Panade schön goldbraun ist, die Cordon Bleu aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und dann mit beliebiger Beilage servieren.
  

Keyword Cordon Bleu, Käse, Klassiker, Schnitzel

Tipps & Tricks zum Cordon Bleu

Als feine Beilage zum Schnitzel Cordon Bleu empfehlen wir Ihnen Bratkartoffeln aus dem Backofen, einen Gurkensalat, Kartoffelsalat oder einen gemischten Salat. Als krönenden Abschluss können Sie zum Dessert außerdem einen Kaiserschmarrn, Marillenknödel oder selbst gemachtes Eis servieren.

Das Rezept können Sie ebenso gut mit anderen Fleischsorten wie Hähnchenfleisch, Putenfleisch oder Schweinefleisch zubereiten. Wenn Sie mehrere Portionen kochen, können Sie die fertigen Fleischstücke außerdem im Ofen bei etwa 80° Grad warmhalten.