Grünkohl vegetarisch zubereitet ist super gesund

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 16. Februar 2022
Aktualisiert am: 18. August 2024

Für Grünkohl vegetarisch gibt es viele schöne Rezepte

Wenn wir Grünkohl vegetarisch zubereiten, machen wir ihn meist ganz puristisch. Mit etwas Zwiebel und Knoblauch, kurz in Olivenöl angebraten und mit Brühe abgelöscht, verfeinern wir ihn noch mit frischer Chili und einem Hauch Ingwer.

Grünkohl zubereiten, Schritt für Schritt

Von: Kristina

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Wird Grünkohl vegetarisch zubereitet, ist er besonders gesund und schmackhaft. Wir haben ein einfaches Rezept ...

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Vorbereitung 5

Zubereitung 10

Gesamt 15

Gericht Beilage, Grundrezept

Küche International

Portionen Personen

Zutaten

500 g Grünkohl Rohgewicht
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml Gemüsebrühe alternativ Wasser mit etwas Selleriesalz oder Würzpaste
1 mittelscharfe Chili oder Peperoni
1 cm frische Ingwerwurzel
2 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung

Grünkohl waschen, die dicke Blattrippe ausschneiden und das Blattgrün klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Ingwerwurzel in dünne Scheiben aufschneiden und diese klein hacken. Chili der Länge nach aufschneiden und die Kerne auskratzen, Fruchtfleisch in feine Ringe aufschneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin vorsichtig anbräunen, Ingwer, Chili, Knoblauch und Grünkohl und alles gut durchmischen. Das Kohlgemüse 2-3 Minuten bei kleiner Hitze anbraten und dann mit Brühe ablöschen.
Weitere 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze und mit Deckel köcheln lassen, bis der Kohl angenehm bissfest ist. Mit Salz und bei Bedarf etwas frischem Zitronensaft abschmecken und mit passender Beilage, wie Tofu, Linsen oder asiatischer Pasta servieren.

Keyword Grünkohl, Vegetarisch

Tipps & Tricks

Nach ein paar Minuten ist der aromatische Blattkohl bereits fertig und wir genießen ihn mit knusprig angebratenem Tofu oder ein paar Sojasaucen Croutons aus Weissbrot. Dieses einfache Kohl Gericht ist ebenfalls die perfekte Grundlage für Pasta mit Grünkohl oder für Linsen mit Grünkohl.