Veganer Hefezopf saftig gebacken

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 11. März 2022
Aktualisiert am: 23. Oktober 2024

Veganer Hefezopf saftig gebacken

Von: Kristina

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Wir zeigen Ihnen, wie Sie einen veganen Hefezopf zubereiten können. Der Hefeteig für den Hefezopf wird nur mit pflanzlichen Zutaten gebacken und ist schön saftig. Der vegane Hefezopf kann wunderbar zu Ostern serviert werden. Mit etwas Zuckerglasur und bunten Streuseln ist der Zopf aus Hefe außerdem eine tolle Geschenkidee.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gehzeit 1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std. 50 Minuten Min.

Gericht Basics, Gebäck, Vegan

Küche Europäisch

Portionen 1 Portion

Koch-Utensilien

• 1 Rührschüssel
• 1 Rührgerät mit Knethacken
• 1 Kochtopf
• 1 Teigschaber

Zutaten

  

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• 500 g Dinkelmehl Type 630
• 280 ml Mandelmilch oder Hafermilch
• 100 g Puderzucker
• 100 g pflanzliche Margarine
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 Msp. Bourbon-Vanille gemahlen
• 1 TL Ceylon Zimt
• 1 Prise Salz
• Vegane Sahne zum Bestreichen
• 150 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft
• bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

 

• Das Dinkelmehl mit der Trockenhefe, Vanille, Zimt, einer Prise Salz und der Trockenhefe vermengen. Dann die Mandelmilch in einem Topf erwärmen. Anschließend die lauwarme Milch über die Mehlmischung gießen.
• Nun die Hefeteigmischung mit dem Rührgerät kneten und währenddessen die pflanzliche Margarine in kleine Stücke dazu geben. Den Hefeteig etwa 10 Minuten kneten und anschließend abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
• Nach der Gehzeit sollte sich die Teigmenge verdoppelt haben. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche vorsichtig verkneten und dann in 3 gleichgroße Stücke aufteilen.
• Aus jeweils einem Stück Teig einen langen Strang rollen und dann die Stränge zu einem Zopf flechten. Den Hefezopf auf ein Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
• Vor dem Backen den veganen Hefezopf mit etwas veganer Sahne bestreichen und dann für ungefähr 25 bis 30 Minuten backen.
• Nach der Backzeit gut auskühlen lassen und dann mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft, sowie bunten Streuseln verzieren.

Keyword Backen, Hefegebäck, Vegan Backen

Tipps & Tricks

Das Flechten des Hefezopfes gelingt ganz einfach. Die oberen Enden der Stränge werden nach hinten eingeschlagen, dann legen Sie jeweils den äußeren Strang in die Mitte, wiederholen das auf der anderen Seite und fahren fort, bis ein schönes Flechtmuster entsteht. Nach Bedarf können Sie das Rezept außerdem mit einem veganen Ei-Ersatz, der mit Mineralwasser angerührt wird, ergänzen.

Servieren Sie den veganen Hefezopf zum Osterbrunch mit vielen frischen Zutaten. Zum leckeren Hefegebäck passt selbst gemachte Marmelade oder ein fruchtiger Obstsalat. Außerdem empfehlen wir Ihnen unser Rezept, um ein veganes Osterlamm oder vegane Muffins zu backen.