Osterkekse mit Marzipan backen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 27. März 2022
Aktualisiert am: 23. Oktober 2024

Osterkekse mit Marzipan backen

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Probieren Sie unsere leckeren Osterkekse mit Marzipan. Die bunten Ostereier gelingen besonders einfach aus einem klassischen Mandelmürbeteig. Die Dekoration wird mit einer gefärbten Marzipandecke gemacht. Die fertig gebackenen Kekse können Sie in kleinen Schraubgläschen oder Tüten wunderbar verschenken.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std.

Gericht Backen, Gebäck, Kekse

Küche Deutsch, International

Portionen 25 Portionen

Koch-Utensilien

• 1 Keksausstecher mit Ostermotiven
• 1 Schüssel
• 1 Teigrolle

Zutaten

  

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Für den Keksteig:

• 150 g glattes Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Msp. Backpulver
• 130 g Butter
• 100 g Kristallzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Bio-Ei Größe M
• 1 Zitronenzeste

Für die Dekoration:

• 160 g Marzipan
• 50 g Puderzucker
• 1 Packung Lebensmittelfarbe

Zubereitung

 

• Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, Vanillezucker und Zucker sowie etwas Zitronenzeste vermengen. Dann die Butter in kleinen Stücken sowie das Ei dazu geben.
• Den Teig mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Butter sollte sich dabei vollständig mit allen Zutaten vermischen. Den Keksteig solange kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde kühl stellen.
• Währenddessen das Marzipan mit Puderzucker verkneten und dann in 3-4 Portionen aufteilen. Danach mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben. Umso weniger Farbe, desto heller das Ergebnis am Ende. Die einzelnen Marzipanstücke verkneten, bis die Farbe schön zu Geltung kommt. Das gefärbte Marzipan kühl stellen.
• Nun den Keksteig dünn ausrollen und Osterformen ausstechen. Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten backen.
• Nach der Backzeit gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Marzipan zwischen Backpapier dünn ausrollen. Für einen Farbverlauf die Marzipanstücke zu einer Rolle formen, miteinander verkratzen und dann dünn ausrollen.
• Den Marzipan mit den Keksausstechern ausstechen und dann auf die Plätzchen legen. Gut andrücken. Bei Bedarf können Sie die Marzipandecke mit etwas Zuckerguss fixieren.

Keyword Backen, Geschenk, Kekse, Ostergebäck, Ostern, Selbstgebacken

Tipps & Tricks

Sollten die Kekse beim Backen etwas zu fest geworden sein, können Sie die fertigen Kekse in einer Tupperdose mit einer Apfelspalte legen. Durch das Obst werden die Kekse wieder schön weich. Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse außerdem übereinanderstapeln. So haben sie gefüllte Marzipankekse für Ostern.

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