Bohnensauce mit gebratenen Pilzen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 12. April 2023
Aktualisiert am: 17. September 2024

Die Bohnensauce schmeckt perfekt zu Pasta

Unsere Bohnensauce ist ein echter Allrounder. Sie hat nicht nur das ganze Jahr Saison, da man die Bohnen sowohl getrocknet, als auch aus der Dose immer bekommt, sie ist noch dazu so schön unkompliziert und einfach zubereitet. Sie passt perfekt zur Pasta, schmeckt aber auch gut mit Reis oder knusprigen Bratkartoffeln. Wer das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten möchte, muss nur den Speck weg lassen!

Bohnensauce mit gebratenen Pilzen zur Pasta

Von: Kristina

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Die Bohnensauce passt hervooragend zur einfachen Pasta, aber auch zu Reis oder Bratkartoffeln. Köstlich mit gebratenen Pilzen, easy Rezept

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Vorbereitung 10

Zubereitung 55

Ruhezeit 12

Gesamt 13 5

Gericht Hauptgericht, Pasta

Küche International, Italienisch

Portionen Personen

Zutaten

400 g Bohnen aus der Dose
alternativ: 200 g getrocknete Bohnen
250 g Champignons oder andere Pilze
300 g Pasta
1 BIO Zitrone
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 ml Weißwein oder Brühe
1-2 EL Olivenöl
1 Prise Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter nach Belieben
optional: gewürfelter Speck

Zubereitung

Bohnen aus der Dose müssen nur in einem Sieb abgegossen und mit ein bisschen kaltem Wasser gespült werden. Werden getrocknete Bohnen verwendet, sollten diese ca. 12 Stunden (also am besten über Nacht) eingeweicht und dann ca. 45 Minuten gekocht werden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen. Pilze vorsichtig putzen, aber nicht mit Wasser waschen, den Stielansatz bei bedarf kürzen bzw. abschneiden und die Pilze, je nach Größe, halbieren oder klein schneiden.
Tipp: Pilze sollte man nie mit Wasser waschen, da sich die Hüte sofort mit dem Wasser vollsaugen. Dadurch können sie dann im heißen Öl nicht mehr schön gebraten werden, sondern werden durchs Kochen weich und matschig.
Pasta nach Packungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer ausreichend großen Pfanne im Olivenöl anschwitzen. Pilze dazu geben und alles bei mittlerer Hitze kräftig anbraten. Knoblauch, Zitronenschale, Kreuzkümmel und die gekochten Bohnen dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles 5-10 min durchwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Tipp: Kommt Speck mit ins Essen, sollte dieser in einer separaten Pfanne scharf angebraten werden, dadurch wird er schön knusprig und bekommt sein besonderes Aroma.
Pasta mit der Bohnensauce mischen, frische Kräuter nach Belieben darüber geben und sofort servieren. Frisch geriebener Parmesan passt natürlich auch hervorragend.

Notizen

Tipp: kaufen Sie die Pilze immer in BIO Qualität, denn dann können Sie sicher sein, dass sie frei von Pestizid-Rückständen sind. In konventionellen Pilzzüchtungen werden oft chemische Stoffe eingesetzt, um eine Belastung mit Fremdsporen zu verhindern. Beim BIO Anbau wird auf Chemie und Gift verzichtet, hier kann man die Champignons ohne Bedenken auch roh essen.

Keyword Bohnensauce, Zu Pasta

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Tipps & Tricks

Wer die Pasta selber machen möchte, kann jede Form von Nudeln wählen. Der Vorteil ist, dass man ganz einfach auch Pasta aus Dinkelmehl oder Vollkornnudeln zubereiten kann. Außerdem lassen sich in den selbst gemachten Pastateig gleich Gewürze einarbeiten, wie Kreuzkümmel oder eine Prise Chilipulver, was perfekt zu der deftigen Bohnensauce passen würde.

Vegane Nudeln selber machen

Wer sich vegan ernährt, kann für die Pasta entweder auf konventionelle Produkte aus dem Supermarkt zurück greifen, denn die meisten werden nur aus Hartweizen und Wasser zubereitet. Besonders gut schmeckt aber auch hier natürlich die selbst gemachte vegane Pasta.

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