Bohnensauce mit gebratenen Pilzen zur Pasta
Rezeptbewertung:
Die Bohnensauce passt hervooragend zur einfachen Pasta, aber auch zu Reis oder Bratkartoffeln. Köstlich mit gebratenen Pilzen, easy Rezept
Zutaten
- 400 g Bohnen aus der Dose
- alternativ: 200 g getrocknete Bohnen
- 250 g Champignons oder andere Pilze
- 300 g Pasta
- 1 BIO Zitrone
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Weißwein oder Brühe
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter nach Belieben
- optional: gewürfelter Speck
Zubereitung
- Bohnen aus der Dose müssen nur in einem Sieb abgegossen und mit ein bisschen kaltem Wasser gespült werden. Werden getrocknete Bohnen verwendet, sollten diese ca. 12 Stunden (also am besten über Nacht) eingeweicht und dann ca. 45 Minuten gekocht werden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen. Pilze vorsichtig putzen, aber nicht mit Wasser waschen, den Stielansatz bei bedarf kürzen bzw. abschneiden und die Pilze, je nach Größe, halbieren oder klein schneiden.Tipp: Pilze sollte man nie mit Wasser waschen, da sich die Hüte sofort mit dem Wasser vollsaugen. Dadurch können sie dann im heißen Öl nicht mehr schön gebraten werden, sondern werden durchs Kochen weich und matschig.
- Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer ausreichend großen Pfanne im Olivenöl anschwitzen. Pilze dazu geben und alles bei mittlerer Hitze kräftig anbraten. Knoblauch, Zitronenschale, Kreuzkümmel und die gekochten Bohnen dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles 5-10 min durchwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.Tipp: Kommt Speck mit ins Essen, sollte dieser in einer separaten Pfanne scharf angebraten werden, dadurch wird er schön knusprig und bekommt sein besonderes Aroma.
- Pasta mit der Bohnensauce mischen, frische Kräuter nach Belieben darüber geben und sofort servieren. Frisch geriebener Parmesan passt natürlich auch hervorragend.
Notizen
Tipp: kaufen Sie die Pilze immer in BIO Qualität, denn dann können Sie sicher sein, dass sie frei von Pestizid-Rückständen sind. In konventionellen Pilzzüchtungen werden oft chemische Stoffe eingesetzt, um eine Belastung mit Fremdsporen zu verhindern. Beim BIO Anbau wird auf Chemie und Gift verzichtet, hier kann man die Champignons ohne Bedenken auch roh essen.