Kohlsuppe nach italienischem Rezept, mediterran & scharf

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 16. Oktober 2023
Aktualisiert am: 29. September 2024

Mediterrane Kohlsuppe mit Kartoffeln, Tomaten und Chili

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 3 Bewertungen

Bei Kohlsuppe denke ich immer an Omas deftige Krautsuppe, die es im Winter öfter bei ihr gab. Heute habe ich sie mediterran interpretiert, mit Russian Kale und Tomatensauce zubereitet und ihr eine schöne Schärfe mit in den Teller gegeben.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Gericht Kohl, Suppe, Wintergemüse

Küche Deutsch, Italienisch

Portionen 1 Person

Kalorien pro 100g 65 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Red Russian Kale alternativ: anderen Blattkohl, wie z.B. Palmkohl
• 2 Kartoffeln mittelgroß bis groß
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Tomatensauce
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Gewürzsalz z.B. Selleriesalz
• 1 Chili
• 1 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

 

• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Russian Kale gründlich waschen, abtropfen lassen und den Strunk aus der Blattmitte schneiden.

  Tipp: der Strunk wird natürlich nicht weg geschmissen, Du solltest ihn nur separat zubereiten.
• Kohlblätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Strunk in etwas feinere Streifen aufschneiden.
• Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze glasig dünsten. Öfter umrühren, sie soll nicht braun werden. Kohlstrünke dazugeben und weitere 3 Minuten mit wenig Hitze anbraten.
• Kartoffelstücke und Knoblauch dazu geben und alles mit der Brühe ablöschen. Tomatensauce dazu geben, gut durchmengen und mit einem Deckel drauf ca. 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
• Zum Schluss die geschnittenen Kohlblätter und die Chili dazu geben und noch mal 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln die richtige Konsistenz haben. Mit Gewürzsalz, und bei Bedarf richtigem Salz und Pfeffer abschmecken und heiß genießen.

Nährwerte

Calories: 65kcal

Keyword Blattkohl, Kohl, Kohlsuppe, Omas Rezept

Welcher Kohl für die mediterrane Kohlsuppe?

Ich richte mich bei der Auswahl der Kohlsorte nach dem saisonalen Angebot. Da wir unseren eigenen Gemüsegarten haben und ich Kohl liebe, gibt es eine entsprechend große Auswahl. Im Spätsommer und Herbst nehme ich am liebsten den hier angegebenen Red Russian Kale, eine besondere Kohlsorte mit gezackten Blättern und einem herrlich zitronigen Geschmack. Später im Herbst und Winter kannst Du auch andere dunkelgrüne Blattkohlarten, wie Schwarzkohl oder Grünkohl nehmen. Wenn es auch die nicht gibt, geht sogar einfacher Weißkohl, aber dann schmeckt die Suppe eher nach Omas Krautsuppe.