Vollkorn Tortilla: kernig, aromatisch & gesund

Vollkorn Tortilla sind nicht nur gesünder als Weizentortillas

Die Vollkorn Tortilla schmecken auch einfach besser als ihre blassen Kollegen. Ich verwende mittelgrob gemahlenes Dinkelvollkorn, das ich noch mit Gewürzen und einem Schluck gutem Olivenöl verfeinere. Insgesamt eine kernige Tortilla-Variante, mit intensivem Geschmack!

Vegane Vollkorn Tortilla: mit Dinkelvollkorn und Gewürzen

Von: Kristina

Die Vollkorn Tortilla ist schnell und einfach zubereitet und bringt super viel Aroma auf den Teller. Du brauchst nur gutes Vollkornmehl, Gewürze nach Belieben (ich nehme gerne etwas arabische Noten, kombiniert mit Kurkuma und leichter Schärfe) und einen Schluck Olivenöl fürs feine Aroma.

Gebacken werden die Tortillas in der Pfanne, das gibt extra Geschmack und macht das Ganze herrlich unkompliziert in der Zubereitung.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Ruhezeit für den Teig 30 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

Gericht Beilage, Brot

Küche Arabisch, Mexikanisch

Portionen 2 Personen

Kalorien pro 100g 275 kcal

Kochutensilien

• große Pfanne
• Frischhaltefolie zum Einwickeln des Teigs

Zutaten

  

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• 500 g Dinkel Vollkornmehl
• 1/2 TL Kurkuma (gemahlen) für die kräftige Farbe der Fladen
• 1/2 TL Chiliflocken (fein gemahlen)
• 100 ml Olivenöl
• 200 ml lauwarmes Wasser (ev.etwas mehr oder weniger)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

 

• Mehl in einer Schüssel mit den Gewürzen vermengen und in der Mitte eine Mulde machen.
  
• In die Mitte erst das Olivenöl und dann schluckweise das lauwarme Wasser geben. Während der Zugabe des Wasser mit der anderen Hand das Kneten anfangen. Sobald sich der Teif geschmeidig anfühlt, mit der Wasserzugabe aufhören und mit beiden Händen kneten.

  Tipp: der Teig sollte nicht zu weich werden, also das Wasser besser nach und nach zugeben.
  
• Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Teig in mehrere kleine Kugeln von ca. 8 cm Durchmesser teilen und jede einzeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich (mit dem Nudelholz) ausrollen.
• Teigfladen in einer Pfanne OHNE Öl von beiden Seiten bei maximal mittlerer Hitze ausbraten. Die Tortillas sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind.

  Tipp: während die Fladen in der heissen Pfanne braten, bilden sich Luftblasen in den Wraps. Bei Weizentortillas sind diese meist recht groß, bei den Vollkorn Tortilla hingegen eher klein. Aufpassen: an den Blasen werden die Tortillas schnell schwarz.
• Fertige Tortillas entweder als Beilage zu saucigem Gemüse servieren oder sie mit Gemüse füllen und zusammen geklappt in der Pfanne ausbraten.

Nährwerte

Calories: 275kcal

Keyword Dinkelvollkorn, Fladenbrot, Pfannenbrot, Tortilla, Vegan, Wrap

Wenn Du die Gewürze von den Tortillas etwas abwandelst und durch Garam Masala oder ein indische Curry ergänzt, sind sie die Grundlage für Paratha, ein gefülltes indisches Fladenbrot aus der Pfanne, das ebenfalls nur mit Vollkornmehl und Wasser bzw. Olivenöl zubereitet wird.
 

Gefüllte Paratha sind ein indisches Traditionsgericht. Ich fülle sie nicht nur mit Kartoffeln, sondern auch noch mit aromatisch gebratenem Mangold.