Grießbrei mit Gewürzen und Pflaumenkompott

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 4. September 2024

Grießbrei ist eine herrlich unkomplizierte Nachspeise

Das tolle am Grießbrei ist nämlich, dass er durch die Zugabe von Gewürzen, aber auch von Fruchtkompott oder frischen früchten (je nach Jahreszeit) ein völlig neues Gesicht bekommt. Die Basis ist dabei immer die gleiche: Weichweizengrieß und Milch bzw. Pflanzenmilch, womit er dann auch wunderbar vegan zubereitet wäre.

Grießbrei mit Gewürzen: einfaches Rezept ohne Ei

Von: Kristina

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Hier wird er Grießbrei mit dem exotischen Aroma vom Sternanis und Zimt gewürzt, was ihm eine fast weihnachtliche Note gibt, die aber auch unterm Jahr gut zu feinem Zwetschgenkompott (frisch oder aus dem Glas) passt

Ich bereite den Grießbrei vorwiegend mit Weichweizengrieß zu, dem für die knackige Konsistenz aber auch noch etwas Hartweizengrieß beigemischt werden kann.

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Portionen Portionen

Koch-Utensilien

kleine Silikonförmchen

Zutaten

80 g Weichweizengrieß
20 g Hartweizengrieß
800 ml Milch vegan: Pflanzenmilch
200 ml Sahne vegan: Pflanzensahne
150 g Zucker
1 PK Vanillezucker
1 Sternanis
1 Zimtstange
400 g Pflaumenkompott optional

Zubereitung

Milch in einem ausreichend großen Topf geben, Sternanis hinzufügen und aufkochen lassen. Milch mit Sternanis ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit Sahne und Zucker miteinander vermengen.
Wenn die Milch 5 Minuten gekocht hat, die Zimtstange und Sternanis heraus fischen.
Grieß (beide Sorten) in die heiße Milch einrieseln lassen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Gezuckerte Sahne dazu geben und den Grießbrei unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Den heißen Grießbrei in kleine Förmchen bzw Schüssln verteilen und abkühlen lassen.
Grießbrei mit Pflaumenkompott anrichten und sofort genießen.

Was ist der Unterschied zwischen Grießbrei und Grießpudding?

Der deutlichste Unterschied bei der Zubereitung von Grießbrei bzw. Grießpudding ist das Ei als Zutat. Beim Grießpudding kommt das Eigelb in die heiße Milch und der Eiweiß (zu Eischnee geschlagen) wird zum Schluß untergehoben.

Es gibt Grießbrei Rezepte für Hartweizen und für Weichweizen. Weizengrieß ist nichts anderes als grob gemahlenes Weizenmehl. Für den Grieß wird nur der stärkehaltige Mehlkörper verwendet, in dem weniger Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind als im ganzen Weizenkorn. Hartweizen hingegen ist zum Weichweizen eine unterschiedliche Weizenart. Hartweizen bleibt in seiner Konsistenz auch nach dem Kochen körniger und gibt dem Grießbrei dadruch einen schönen Biss.