Sprossenbrokkoli kochen: knackig frisch & gesund

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 3. Dezember 2024
Aktualisiert am: 4. Dezember 2024

Sprossenbrokkoli kocht man wie Brokkoli

Das Sprossenbrokkoli kochen geht genauso einfach wie mit gewöhnlichem Brokkoli. Beide Kohlsorten sind nahezu identisch, mit dem kleinen Unterschied, dass Sprossenbrokkoli nicht wie gewöhnlicher Brokkoli als eine große und geschlossene Blüte heranwächst, sondern als weitverzweigte Kohlpflanze mit zahlreichen, einzelnen Trieben, an deren Spitze ein kleines Brokkoliröschen sitzt.

Sprossenbrokkoli kochen: Grundrezept

Von: Kristina

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Wer Sprossenbrokkoli kochen möchte kann aus den grünen Kohlröschen, die aussehen wie viel zu kleine Brokkoliköpfe auf Stielen, jede Menge herrlichr Gerichte zaubern. Am besten dünstest Du den zarten Kohl, denn so bleiben nicht nur seine gesunden Inhaltstsoffe erhalten, sondern auch sein volles Aroma kommt besonders gut zur Geltung.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 15

Gesamt 25

Gericht Beilage, Gemüse

Küche Deutsch

Portionen Person

Koch-Utensilien

großer Topf mit Dämpfeinsatz

Zutaten

300 g Sprossenbrokkoli wenn er als Hauptgericht serviert wird, kannst Du auch mehr nehmen
1 TL Salz fürs Kochwasser
1 l heißes Wasser
1-2 EL gutes Olivenöl
1 TL milder weißer Balsamico Essig
1 Bund Basilikum optional
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Pasta oder Reis als Beilage

Zubereitung

Sprossenbrokkoli mit kaltem Wasser waschen und grob klein schneiden.
Kohlröschen in den Siebeinsatz des Topfs geben und kochendes Wasser unten in den Topf geben, so dass zwischen Sieb und Wasseroberfläche ca. 1-2 cm Luft sind.
Für ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, dann mit einer kleinen Gabel oder einem kleinen Messer in den Strunk eines Röschens stechen, um zubtesten ob sie schon bissfest sind.
Tipp: wenn die Röschen selber weich sind, hat der Strunk noch einen schönen Biss. Wenn Du den Strunk weich kochst, sind die kleinen grünen Köpfe meist schon etwas matschig geworden. Achte also gut auf die Kochzeit.
In der Zwischenzeit den Basilikum klein hacken und mit dem Olivenöl, dem Essig und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Diese Vinaigrette kommt zum Schluß über den Kohl und gibt ihm ein herrlich frisches Aroma.
Alles auf Tellern anrichten und mit einer Portion Pasta, Reis oder den Kohl als Beilage zu feinem Fisch und zarten Fleischgerichten genießen

Keyword Brokkoli, Glutenfrei, Laktosefrei, Sprossenbrokkoli, Vegan, Vegetarisch

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Redaktionstipp: Sprossenbrokkoli ist eine ganz alte Kohlsorte, die schon in der Antike angebaut und gegessen wurde. Heute gibt es moderne Züchtungen, wie den BIMI Brokkoli, der aus Japan kommt und eine Kreuzung aus Brokkoli und Kai-lan (einer chinesischen Kohlart) ist. Egal ob Blumenkohl und Brokkoli, Sprossenbrokkoli oder Romanesco, alle diese Kohlsorten schmecken uns vor allem als Gemüse zur Pasta. Unsere Brokkoli Pasta ist ein echtes Highlight, ebenso wie die Blumenkohl Pasta. Unsere Pfannengnocchi mit Brokkoli sind auch nicht von schlechten Eltern und vor allem bei Kindern sehr beliebt.