Rezept für Geflügel-Rouladen: besonders zart und fein

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 23. Juni 2025

Geflügelrouladen sind was besonders Feines!

Hier ist eine Neuinterpretation der Geflügelroulade. In diesem Rezept wird die Hühnerbrust mit Rosmarinschinken, Schnittlauch und Frischkäse gefüllt und zu feinen Geflügelrouladen eingerollt. Kombiniert mit frischen Erbsen und verfeinert mit Basilikum sind sie ein herrlich leichtes Sommeressen, das man in kleinen Portionen auch gut als Vorspeise anbieten kann.

Geflügel-Rouladen: ein einfaches Rezept

Von: Kristina

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Meine Geflügel-Rouladen sind einfach zubereitet und werden ganz klassisch gemacht. Sie schmecken herrlich zart und saftig und passen gut zu leichtem Gemüse. Ein leichtes Geflügelgericht, dass saisonal unabhängig ist.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgerichte

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Koch-Utensilien

• große Holzspießchen oder Rouladen-Nadeln

Zutaten

  

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• 750 g Hühnerbrust
• 150 ml Hühnebrühe
• 100 g Rosmarin Kochschinken
• 150 g Frischkäse oder laktosefreier Frischkäse
• 1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

 

• Basilikum und Schnittlauch waschen und abtropfen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Schnittlauch fein hacken. Erbsen aus den grünen Schalen lösen. Zwiebel schälen und fein hacken.
• Hühnerbrüste unter fließend kaltem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Brüste mit einem schrägen Schnitt der Länge nach so aufschneiden, dass länglich breite und dabei flache Streifen entstehen. Falls sie zu dick sind entsprechend flach klopfen.
• Fleisch mit je 1 TL Frischkäse bestreichen, und je 1 TL Kräuter darüber streuen. 1 Scheibe Schinken auf jedes Fleischstück legen und dieses so einrollen, dass kleine Rouladen entstehen. Mit einer Rouladennadel oder einem Holzspieß fixieren.
• Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
• Zwiebeln dazugeben, Hitze reduzieren und 1 Minute anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Die fertigen Geflügel-Rouladen passen besonders gut zu leichten Gemüsebeilagen, wie knackigen Erbsen oder grünen Bohnen.

Keyword Geflügel, Glutenfrei, Hühnchen, Laktosefrei

Dank ihrer kleinen Größe sind die Geflügelrouladen auch perfekt als Fingerfood geeignet. Wenn also was übrigbleibt, kann man sie am nächsten Tag wunderbar als kleinen Snack genießen und auch ein einfacher grüner Salat wird mit in Scheiben aufgeschnittenen, kalten Geflügelrouladen zum kulinarischen Ereignis.