Hühnchen Saltimbocca oder Rezept für Geflügel Rouladen

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 23. Juni 2025
Aktualisiert am: 12. März 2026

Meine Geflügel-Rouladen sind eine Neuinterpretation der klassischen Hühnchen Saltimbocca. In diesem Rezept wird die Hühnerbrust mit gehacktem Salbei, Knoblauch und einem Stück Ziegenkäse gefüllt und mit durchwachsenem Speck umwickelt.

Geflügel-Rouladen: ein einfaches Rezept

Von: Kristina

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Die Geflüsel Rouladen sind, im Gegensatz zu gewöhnlichen Rouladen, kein Schmorgericht, denn sie kommen nur in die Pfanne und werden von allen Seiten scharf angebraten, bevor sie für ein paar Minuten im Backofen fertig garen. Sie schmecken herrlich zart und saftig und passen gut zu saisonalem Gemüse.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgerichte

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• Küchengarn oder kleine Rouladenklammern

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 kleine Hühnerbrüste ca. 250-300 Gramm pro Person
• 1 Bund Salbei
• 6 Scheiben Chavroux Ziegenkäse von der Rolle
• 4-6 Knoblauchzehen
• 100 g durchwachsener Speck
• 1 EL Bratenöl
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 150 ml Noilly Prat oder milder Weißwein alternativ Geflügelbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Die Hühnerbrüste der Länge nach in 2 bis 3 Teile zerschneiden und diese wiederum mit einem schrägen Schnitt bis zu 2/3 so aufschneiden, dass in den Stücken eine Art Tasche entstehen.
• Diese Taschen mit je eienm Stück vom Ziegenkäse und etwas gehackten Salbeiblttern füllen und je eine halbierte Knoblauchzehe mit dazu legen.
• Je 1 Scheibe Speck um jedes Fleischstück wickeln und so einrollen, dass kleine Rouladen entstehen. Mit Küchengarn oder mit einer Rouladenklammer fixieren.
  
• Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln und restliche Knoblauchzehen dazu geben und alles mit dem Noilly Prat oder mildem Weißwein ablöschen.
  
• Die Geflügel Rouladen mit der heißen Pfanne in den Ofen stellen und 5 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.
• Die fertigen Geflügel Rouladen passen besonders gut zu leichten Gemüsebeilagen, wobei es keine Rolle spielt ob Sommer- oder Wintergemüse, Du kannst also saisonal entscheiden 😉

Keyword Geflügel Rouladen, Glutenfrei, Hühnchen, Hühnchen Saltimbocca

Beilagen zu Geflügel Rouladen

Zu den aromatischen Hühnchen Saltimbocca Rouladen passen sowohl klassiche Bratkartoffeln, aber auch ein einfaches, am besten natürlich frisch gebackenes Weissbrot oder eine italienische Focaccia würden dem kräftigen Geflügelgericht den perfekten Rahmen bieten.

Dank ihrer kleinen Größe sind die Geflügelrouladen auch perfekt als Fingerfood geeignet. Wenn also was übrigbleibt, kann man sie am nächsten Tag wunderbar als kleinen Snack genießen und auch ein einfacher grüner Salat wird mit in Scheiben aufgeschnittenen, kalten Geflügelrouladen zum kulinarischen Ereignis.