Geflügel-Rouladen: ein einfaches Rezept
Rezeptbewertung:
Die Geflüsel Rouladen sind, im Gegensatz zu gewöhnlichen Rouladen, kein Schmorgericht, denn sie kommen nur in die Pfanne und werden von allen Seiten scharf angebraten, bevor sie für ein paar Minuten im Backofen fertig garen. Sie schmecken herrlich zart und saftig und passen gut zu saisonalem Gemüse.
Koch-Utensilien
- Küchengarn oder kleine Rouladenklammern
Zutaten
- 2 kleine Hühnerbrüste ca. 250-300 Gramm pro Person
- 1 Bund Salbei
- 6 Scheiben Chavroux Ziegenkäse von der Rolle
- 4-6 Knoblauchzehen
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 EL Bratenöl
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 150 ml Noilly Prat oder milder Weißwein alternativ Geflügelbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Hühnerbrüste der Länge nach in 2 bis 3 Teile zerschneiden und diese wiederum mit einem schrägen Schnitt bis zu 2/3 so aufschneiden, dass in den Stücken eine Art Tasche entstehen.
- Diese Taschen mit je eienm Stück vom Ziegenkäse und etwas gehackten Salbeiblttern füllen und je eine halbierte Knoblauchzehe mit dazu legen.
- Je 1 Scheibe Speck um jedes Fleischstück wickeln und so einrollen, dass kleine Rouladen entstehen. Mit Küchengarn oder mit einer Rouladenklammer fixieren.
- Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln und restliche Knoblauchzehen dazu geben und alles mit dem Noilly Prat oder mildem Weißwein ablöschen.
- Die Geflügel Rouladen mit der heißen Pfanne in den Ofen stellen und 5 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Die fertigen Geflügel Rouladen passen besonders gut zu leichten Gemüsebeilagen, wobei es keine Rolle spielt ob Sommer- oder Wintergemüse, Du kannst also saisonal entscheiden ;)